1、1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘***盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分12。

2、步骤1芥菜去掉老的部分，清洗干净买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的2准备菜板刀要求不沾油把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来3准备一个干净无油的锅，这个简单酸。

3、详细做法首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵摆开晾晒至芥菜叶子变焉制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直。

4、家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。

5、1 白菜要充分的晾晒 首先在腌制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在。

6、1腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广2把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成。

7、步骤非常简单用料大白菜，要把黄叶和烂叶去掉，白菜别洗，吃的时候洗干净盐，凉水，我腌制的少，用的凉白开，大量腌制用凉水即可取容器，咸菜缸，大玻璃瓶，坛子都可以，我家用的是小咸菜缸，无论什么容器。

8、东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代。

9、家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦。

10、浇上热水后还要留出差不多二十公分高度的空间才能盖上盖子3这样腌制酸菜，在放盐方面，我发现两种不同的情况，有的人在摆放烫过的白菜或盖菜时会放适量的食盐，有的却不放食盐以我家的做法，个人认为放盐腌酸菜比较。

11、酸菜的腌制方法提问大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，回答具体步骤如下食材大白菜或小。

12、用料 白菜 10斤 盐 100克130克 东北酸菜腌制方法的做法 先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净 请点击输入图片描述 水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟 请点击输入图片描述 捞出放在容器中 请点击输入图片描述 一层白菜。

13、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉12层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下家常酸菜怎么腌制方法窍门，把水甩净即可请点击输入图片描述 准备。

14、用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗。

15、食材明细 芥菜6棵 清水适量 南姜粉少许 盐2大勺 酸咸口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 腌制酸菜的做法步骤 1 新鲜芥菜洗净，一分为二备用2 锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下因为春季广东多雨，不然可以。

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