上等红茶滋味浓厚强烈鲜爽低级红茶则平淡无味苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上如；2色泽凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶3汤色凡是浑汤的茶都不是好茶4新茶细小即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。

红茶，绿茶，花茶的审评 1 评干茶 1整碎匀度将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致中；首先，是有优质泡茶的水其二要有好的器皿其三要有舒适的环境硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分。

茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面。

如何判断茶叶火候大小呢

茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种地域栽培条件鲜叶质量加工方法等都会影响着茶叶的香气成品茶香气可归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型1毫香型 干茶白毫显露，冲泡。

第二步是揉捻，用手或揉茶机将茶叶揉捻成条索状第三步是烘炒，用手或工具将茶叶边炒边拍或搓成形最后是烘干，除去水份红茶是中间增加了发酵工艺炒茶是一个技术工作，要有很长时间的经验积累。

通过观察干茶的颜色，便可基本分辨岩茶的火功但现在也有一类岩茶，焙火快，茶叶表面吃火深，颜色看起来深，属于火功较高的茶，但经过冲泡之后，表面的这层物质就会被冲淡，是茶叶内的颜色全面地裸露在外，这个时候也可以。

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志 2湿看 就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈茶叶叶底柔软。

水在沸腾一段时间以后，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡的茶普就不够鲜爽如果水没有沸滚，水温低，茶中有效成分不易泡出，茶味也不好温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明。

4滋味包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦***霉变等不良气味诸项绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上滋味如何判断茶叶火候大小的原因淡薄，及苦涩而富刺激性者均。

拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有***味焦味霉味。

色泽很鲜艳，烘焙后，鲜艳的色泽就褪了，变成了乌黑或灰暗带微红色火候越高，越趋向乌红色火候越低，颜色就越偏向清香型的鲜艳 第二个问题一般用轻火烘焙的茶以清香型为主，但这个底焙火让我思考了好一会，底焙火指的是。

茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法 这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽二观外形。

凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么，可以判断为春茶，因为。

什么类型的茶叶与什么水温

绿茶是新鲜茶叶采摘后，第一步先杀青，在高温铁锅中翻炒第二步是揉捻，用手或揉茶机将茶叶揉捻成条索状第三步是烘炒，用手或工具将茶叶边炒边拍或搓成形最后是烘干，除去水份红茶是中间增加了发酵工艺炒茶是。

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