1、主料 五花肉250g 青椒100g 红椒1个 小米辣10个 辅料 豆豉少许 蒸鱼豉油少量 老抽少许 生抽15ml 姜丝少许 川味小炒肉的做法步骤 川味小炒肉的做法图解11带皮五花肉切成片，加生抽少许码味川味小炒肉的做法图解22在码味；方法步骤 1 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2 取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片葱段以及花椒煮开并熬出香味3 把猪肉放入锅里煮，至筷子可以。

2、川味脆香酥肉的做法 主料 夹层肉 300g 辅料 菜籽油 适量 盐 适量 郫县豆瓣 5g 酱油 2小匙 鸡蛋 30g 红薯粉 适量 黄酒 2小匙 姜 2片 蒜片 2瓣 步骤 1我选用的是猪排骨和五花肉的那一层瘦肉，肥瘦相间，不会太肥；1先将锅烧热，准备300g二刀肉五花肉也可以，肉皮朝下放入锅中，将猪皮烙黄，然后放入清水中，将猪皮清洗干净2起锅烧水，将猪肉放入锅中，再加入姜片葱段一勺料酒一小把青花椒，开中火煮30分钟左右，将；川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟2干红辣椒剪斜段干花椒八角新鲜红辣椒适量，生姜大蒜切末其他蔬菜洗净切长段备用青蒜苗芹菜生菜莴笋等；第一步将备好的猪肉刮掉上面的猪毛清洗干净以后，起锅倒进足量清水，然后丢进五花肉，接着直接就大火将水煮开，然后把五花肉焯水几分钟后捞出，丢进凉水中，让它迅速冷却，这一步就是为了能够让猪肉在接下来炒的过程中；1瘦猪肉300克洗净切片，大白菜切块焯水，葱姜蒜洗净切好待用2用料酒淀粉把肉片抓匀3起锅热油爆香葱姜蒜，翻炒水煮肉调料4倒入1碗清水，烧约5分钟，放盐和鸡精调味5锅开将肉片一一放入锅中，煮。

3、猪肉或猪五花肉800克自制萝卜干150克蒜苗200克自制辣酱或郫县豆瓣酱15克生抽2瓶盖白糖适量姜5片花椒3克盐适量蒜3粒料酒1瓶盖 烹饪步骤1准备食材肉萝卜干蒜苗2洗净肉，放入清水中煮；主料瘦精肉猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦几片青菜 配料油盐姜蒜花椒辣椒粉胡椒味精小葱末豆瓣料酒酱油 做法1肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2将油热锅，油至七分热的时候。

4、主料五花猪肉什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好俗话说要吃肉肥中瘦嘛！2斤不要太少否则做不出好吃的红烧肉！，调料盐，糖最好是冰糖末，葱段，姜片，料酒至于用量除了糖要3大；做法1猪头肉刮洗干净2锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻3捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些4把冷却后的肉肉取适量；1适量的肉加入适量的酱2再加些白酒3充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了4好漂亮的酱红色，好香的味道5四川的温度大约710度，不用放冰箱，直接室内就可以了。

5、川味肥锅肉 主料 五花肉 辣椒或者蒜苗 蒜 郫县豆瓣酱 盐 味精 川味肥锅肉的做法步骤 1 五花肉放锅中，倒入清水以盖过肉为宜煮至七成熟捞出切片 2 根据肉的肥瘦决定放多少油有的时候肉过肥可以选择直接放肉；川味小炒肉的正确做法步骤如下120克油蒜片姜片五花肉放入主锅，肉片均匀放在刀片上，不盖量杯，设置7分30秒v反转小勺，爆香中途把速度提高到反转速度2，停留3秒钟后，调回反转小勺颠勺2放入1；1连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2将煮好的川味猪肉怎么做好吃窍门猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片3锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色4加入1又12大匙红油豆。

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