1、整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒， 一般烧锅热油120度左右吧烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样。

2、1将五花肉洗干净，切成片2锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒3将八角姜放入锅中翻炒4肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀多放点黄酒5加入少许酱油，翻炒均匀6。

3、第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁第二，转中火，将五花肉和酱肉料汁一起爆香第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱。

4、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃大肉片怎么炒的好吃窍门，具体做法如下主要材料里脊3两，西芹1斤，鸡粉3克，淀粉5克，盐少许，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀。

5、大炒的做法，在南方叫“烧”，山西晋中一带用大炒的方法将猪肉肥瘦相间切片做熟，具有肉香入味保鲜期长的特点食材 猪肉 500克 葱姜蒜八角辣椒 适量 酱油醋盐十三香 适量 食用油 适量 方法。

6、锅中留底油，放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒，将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀，然后再放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，再放点胡椒粉去腥，翻炒入味即可 这样一道家常小炒肉出锅，焦香。

7、首先第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观也不好吃，所以切肉也很重要个人觉得家常炒菜，最好是切片，切丝如果掌握。

8、炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。

9、1加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口2勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油盐葱姜淀粉等作料专业名叫“挂浆”，若适量加点凉水拌匀。

10、炒肉片怎么做 材料广东菜猪肉盐生抽色拉油做法1首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用2将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用3锅内加入适量的油，油热了。

11、4非常值得一试的方法食用油法 在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题小提示炒猪肉不沾锅的方式 油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿因此。

12、炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点，详情如下1肉片炒之前是需要进行腌制的，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片。

13、平时，我们在家炒肉片可能会有人经常遇到肉片下锅后发生粘连，炒出来的肉片干柴等问题那么，怎么才能让炒出来的肉片滑嫩好吃不粘锅呢要想让炒出来的肉片滑嫩好吃不粘锅，我们在家炒肉片时要注意切好的肉片要经过腌制。

14、相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油爆炒，这样做很容易就会起很大的油***，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失第三步等到。

15、用料 尖辣椒 250克 猪肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 酱油 5克十5克 盐 2克 味精 1克 生粉 适量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽猪肉切条，并用。

16、将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的。

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