1大蒜一般会在潮湿的环境中发芽，所以我们一般将蒜放在干燥阴凉通风的环境中 2我们将大蒜放在密封的玻璃罐子中，然后在小袋子中加入适量的小苏打，放入玻璃罐子中，这样可以有效去除多余的湿气，使大蒜不发芽 3将食用盐。

1口感上不同 干蒜大蒜素较多，口感偏辣新蒜口感不辣偏甜2营养价值上不同 干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些3上市时间不同 新蒜和干蒜之间，有。

1良质蒜头，蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点2次质蒜头，蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整3劣质蒜头。

1从干蒜头看外表，蒜衣成浅紫或米黄色，无霉斑无黑点果实饱满，凸鼓均匀，且衣片单保 2从蒜米看外表，米粒洁白似玉，光滑有光。

1挑蒜头相对小一点的蒜头小一点的不易空不易烂，蒜瓣大，价格便宜蒜头大的不仅好空好烂，蒜瓣还小，不好剥皮，价格也贵2挑那种已经半干的蒜不要图新鲜买那种看着像刚从地里起出来的秧苗绿绿的，要买那种。

我们应该挑选外形圆润饱满，按压起来紧实，如何挑选新鲜的大蒜子没有发芽，没有伤痕，没有太多根须的大蒜，这样的大蒜才是比较好的坏掉的大蒜的利用 但有时候购买的大蒜比较多，由于存放不得当，大蒜很容易变坏，坏掉的大蒜我们也不要丢掉，还。

成熟祘头充实饱满表面包皮或红或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，祘香浓郁，很辣为新鲜祘头不新鲜祘头特征是表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色1从干蒜头看外表，蒜衣成。

一般硬的大蒜更新鲜，说明时间不长品质更好，更适合储存，而捏起来很软的大蒜往往已经开始从内变质，储存不了几天就坏了 在挑选时，我们最好捏一捏，软的就不要，挑一些新鲜的更好3颜色过白的大蒜 部分人觉得。

其实我觉得腊八蒜是比较好吃的，因为腊八蒜吃起来没有那么辣，它反而非常的清甜。

注意大蒜的新鲜程度，也要注意保存的方式，注意价格，还要注意大蒜的颜色，也要注意大蒜的味道制作方式就是需要先将大蒜清洗干净，然后进行腌制，然后再将大蒜和糖醋浸泡在一起，就可以制作成糖醋蒜。

你问的是如何判断大蒜头新鲜与否吧一般没长老的大蒜发湿，梗不脆，是新蒜用来腌制特别好吃，这用新鲜大蒜只限5月下旬至7月中旬卖再长几个月后的大蒜就老更辣老些了，经过晒后的大蒜头皮白且包裹整齐，很饱实，这是。

1要想大蒜保存出来效果好，肯定得选择新鲜的大蒜，已经发芽干瘪的大蒜，保存起来也没有什么意义，还很容易影响其他大蒜的保存效果2因此买回来的大蒜，我们一定要仔细挑选一下，干瘪发芽的不新鲜的有破损的这些都不。

新鲜的大蒜可以悬挂保存，挑选出完好无损伤的大蒜放在空气流通较好的地方晒干水分，等大蒜的的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起，然后悬挂风干储存即可也可以将风干的大蒜推放进室内贮藏库中保存或者也可以将其埋藏在地。

1悬挂保存新鲜的大蒜可以悬挂保存，将购买或采摘的新鲜大蒜进行挑选，去除掉太小有腐烂痕迹和受潮的大蒜然后放在空气流通较好的地方晒干水分，等大蒜的的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起，然后悬挂在阴凉通风的。

泡大蒜好吃的重点是挑选大蒜很重要要挑新鲜的大蒜，像我们家都是自己种的，泡的时候就直接从地里拔出来，买大蒜的时候，要挑选表皮饱满，没有缺口，腐烂，大小均匀的大蒜，大蒜一般有白皮和紫皮的，最好选择紫皮的，紫皮。

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