三腌牛肉 1把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟3加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩加入淀粉，鸡蛋清，小。
腌制牛肉方法材料牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉 具体做法1把牛肉洗净，切成片状放盆里备用注意这一步千万不要把牛肉***里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养2在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺。
方法一食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起。
第一，腊牛肉怎么腌制呢？牛羊肉剔骨，然后切割成15～25Kg重的大肉块，对前腿肉偏厚的位置要用刀割开裂痕，便于咸味匀称，肉粉色一致腌渍冬天每缸下生牛肉羊肉鱼类等XKg，净化水河水XKg夏天每缸下生牛肉。
步骤1首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个家庭自制牛肉如何腌制方法窍门牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩2再加入蛋白液抓拌均匀。
1先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎2把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出。
腊牛肉的做法第一步骤先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上第二步骤把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油第三步骤把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色。
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