荸荠的功效荸荠可以提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中荸荠的作用是地下膨大球茎供食用，可以生食熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄quot，是菜馆的主要佐料之一荸荠的禁忌荸荠。
又被称为马蹄，果实皮色紫黑，果实肉质洁白，味道甜而且多汁，清脆爽口，自古被称为地下雪梨荸荠在很多食谱或者报刊中经常有出现，可是有很多人并不了解荸荠究竟是水果还是食品，主要产地是在什么地方，下面让我们共同去了解。
亲，桂林荔浦青山产的好吃荸荠在中国分布于台湾江苏广东海南地区，以桂林荸荠品质最好，在明清时期被当作朝廷贡品，其形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林荸荠。
是大众喜爱的时令之品安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。
而南方以江浙为主，而浙江尤以绍兴嵊县诸暨等地为主要产地，可见2000年前，绍兴已广为栽培绍兴历史上荸荠栽培分布较广，据解放后统计资料整理，其中尤以鉴湖安昌陶堰漓渚为多，面积在五千亩以上，收购量在六。
国内很多地方都有不同品种的马蹄，广东省乐昌市特产北乡马蹄，以个大肉嫩清甜多汁爽脆无渣为特点而闻名其他地区的马蹄，也都挺不错看个人喜好啦如果是问马蹄的哪个部位，那么去掉皮之后，都是果肉，都好吃另外。
荸荠 拼音bí qi 学名Eleocharis tuberosa 英文名Waterchestnuts 类属被子种子门，单子叶植物纲，禾本目，莎草科，荸荠属 李时珍所著本草纲目对其植物形状及栽培法有详细描述 中国长江以南各省栽培。
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