1准备材料，海带苗和金针菇都要清洗干净备用2干净不粘锅中加半锅水，大火煮开3水开后加金针菇，焯水焯熟4捞出，然后倒入海带苗，焯熟捞出5金针菇打底，海带苗在中间6接着把肥牛焯熟，捞出。

做法步骤1葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒 2金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟 3金针菇焯熟捞出铺在盘底备用 4另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀 5加入一大碗开水和泡。

1首先炒锅下油放入酸菜炒香2加入两碗清水3煮沸后加入豆腐块4煮10分钟，煮出酸味，把豆腐推到锅边留下中间的部分5转大火放入肥牛卷6接着用筷子摊开7煮至肥牛变色即可8大盘底下放生菜，大约点。

步骤1准备食材肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段步骤2金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱姜蒜切碎备用步骤3锅中入冷水适量。

1做法一，食材准备肥牛400克银芽200克金黄冠辣椒酱半瓶野山椒末20克小青红尖椒圈30克香芹段香菜各15克姜米蒜米精盐花雕酒胡椒粉鱼露大红浙醋味精鲜汤化鸡油各适量肥牛用刨片机刨。

步骤第一步首先大家先把做酸汤肥牛的食材准备好，需要肥牛西红柿金针菇大葱生姜大蒜红辣椒小葱接下来，大家先把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆子中，在盆子里面加入清水。

7将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘8撒上葱花芝麻即可小贴士1这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋2肥牛片很薄，很容易。

做法步骤1番茄切丁备用 2锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟 3焯好的金针菇铺在碗底 4重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用 5锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味。

酸汤肥牛的做法窍门 在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键酸汤中最核心的就是一个“酸”字酸味的来源，不同的厨师有不同的选择一般酸味的来源，有以下三种调味品的酸味 常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了。

主料西红柿2个肥牛300克辅料生抽一勺蚝油一勺食盐一勺胡椒粉一勺1准备好材料2肥牛用沸水烫变色，捞出备用3西红柿划十字刀，沸水烫12分钟4去皮切碎5葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一。

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质铁锌钙，而且还是每天需要的维生素。

顺便也让自己爽一爽！另外，需要额外提一下的是，真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的，我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料，算是酸汤肥牛的家常做法以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧~。

酸汤肥牛的做法1肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净2将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好3炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片蒜碎爆香4。

酸汤肥牛的做法1莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜蒜切片，小葱切葱花 2锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用 3另起油锅。

家庭版酸汤肥牛做法1将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。

标签： 金针菇 备用 酸味