宁都肉丸子也是其中一种美食，肉丸子都是很受人欢迎的，下面来看看宁都肉丸子的正宗做法食材 主料 肉1000克 经薯粉500克 方法步骤 第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦第二步，这个；为逃避中原战乱饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸有两种做法一捶丸手工制作，传统做法鲜猪腈。

客家肉丸中主要以梅州五华的最为正宗，主要特点是Q弹爽口外面买的肉丸基本是半手工制作，其中会用到切肉机和搅拌机肉丸机两种机械下面介绍一下梅州五华的客家肉丸的半手工做法制作肉丸的配料有瘦肉，淀粉，冰块，盐；敲我四处飞总之什么方法好用什么2所有肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅。

在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食文化中一道独特的风景擂茶一般都用大米花生芝麻绿豆食盐茶叶山苍子生姜等为原料客家肉丸是什么肉做的，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口9客家肉丸 客家人爱吃肉；再如，客家人煮肉丸是用清水，而一向讲究食物要“原汁原味”的潮汕人，则改用以牛肉牛骨熬汤来煮牛肉丸这样就使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作为牛肉丸的蘸料酱碟潮汕牛肉丸制作精细，味道纯正，柔。

精猪肉或鱼鸡鸭牛肉和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料现在有肉丸加工机器，但是我总觉得没有原始的味道好然后加入适量的水盐碱。

客家肉丸是什么做的

为逃避中原战乱饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安宁，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味 美食 ，那就是圆圆的客家肉丸 5 客家猪肚鸡 猪肚鸡是客家人招待贵宾的重要菜肴，也是客家人的家常。

2红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放做客家肉丸放红薯淀粉是必须的，把肉泥和红薯淀粉混合是要***，这是肉丸爽滑的关键3冬菜也是不能缺少的客家菜的特点咸鲜，冬菜。

2捶丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧3捶丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸猪肉丸牛筋丸等等由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。

3加入盐鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥4从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

客家肉丸和潮汕肉丸

1、客家肉丸做法一，材料 西谷米 600g，绞肉 约1磅，菜脯 300g，香菇丁 1碗，虾米 4大匙，油葱酥 1碗，酱油膏 适量，胡椒粉 适量，芹菜珠 半碗 做法 1西谷米用4杯半的水及12杯的沙拉油浸泡4小时后，揉成面团 注意。

2、敲我四处飞总之什么方法好用什么3所有肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅。

3、客家肉丸是众多客家美食当中的一个代表，和客家让豆腐，盐焗鸡齐名也是客家人逢年过节餐桌上必备的美食客家肉丸又分为两种一种如下图客家人称它为开锅肉丸也有人叫“岭蒸”肉丸这种肉丸做法相对比较简单首先选用。

4、2泡肉丸是一种技术活，得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡，3肉丸下锅过程，开始用小火烧煮，防止肉丸生熟不均匀，肉丸全部下锅完毕，加大火力4刚下锅的肉丸，一个个都会沉入锅底5随着温度的升高，肉丸慢慢从。

5、敲我四处飞总之什么方法好用什么所有肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅，水温300。

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