用料 芥菜 800克 盐 20克 淘米水 腌酸菜的做法 选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水 请点击输入图片描述 晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子，我是隔着玻璃晒两天 请点击输入图片描述 将晒蔫的芥菜对半切开；腌酸菜第一步，选择没有重没有腐烂的大白菜最好用个头比较大的，小的可以填缝用菜刀去掉大白菜的菜根儿还有表皮之后将选择好的白菜放在室外第二，正常情况经过晾晒的白菜不用加工，就直接可以放进缸里如果喜欢。

腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌没有经验容易烂所以建议生腌一般生腌50天左右就可以吃，熟腌的话30天左右；怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘***盖盖即可密封11把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发。

酸菜的腌制方法 食材 原料有盖的坛子一个各种应季的蔬菜配料凉开水盐姜片花椒酒冰糖方法步骤 培养泡菜发酵菌 1首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%20%；腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次。

酸菜快速腌制方法窍门

1、酸菜的腌制方法提问大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，回答具体步骤如下食材大白菜或小。

2、步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这。

3、步骤一锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下步骤二晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响步骤三搅匀后将芥菜装入事先。

4、1腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透2将白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用3准备一口大缸，检查一下缸是不。

5、1准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3最后装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水。

6、制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。

7、1白菜挑好后放在室外晾两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油，腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油3切掉不好的菜帮和叶子，整理好后从中间一剖为二4切好的白菜用开水烫一下，烫时间不。

酸菜快速腌制方法大全

用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来 不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶。

腌酸菜快的方法，我们可以使用淘米水1首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂2准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都。

做法 1将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐4按照切口向上的方式再铺酸菜快速腌制方法视频一层白菜，重复撒花椒和日晒盐的步骤按照同样的步骤将白菜紧密。

1将白菜切成四块2用清水洗净3锅中烧开水，下白菜煮2分钟4煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会5待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒6用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过1。

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