我国食盐的产地分布很广，从东北到海南台湾，从新疆青海川藏到内蒙，出产着种类繁多的盐海盐井盐岩盐池盐等其中辽宁山东两淮长芦各盐场盛产海盐，自古闻名井盐则以已有一千多年历史的四川自贡市的。
以海水煮卤，煎成盐盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为盐宗20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明仰韶时期古人已学会煎煮海盐以海水煮卤，煎成盐。
却比经河川携带溶解盐所引起的盐来源于什么变化多数百倍因而海盐来自于海底热液反应的说法，已经为许多海洋科学家所接受但它只是海盐来源的一个途径，而绝不是唯一的途径因而，这种解释也没有最终解开海盐来源之谜。
4收盐就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。
这是说广义的盐还是狭义的食盐食盐一般是海水晒盐盐湖晒盐，再加工处理细化，加碘等广义的盐来源就比较广了单质之间的反应，酸碱反应，电解等。
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