起锅放油，油热后放入姜蒜炒香，接着把酸菜根先倒进锅里先炒热，然后再把酸菜鱼放入锅中翻炒，接着把切好的红辣椒小米椒酸菜一起翻炒出香味，即可把酸菜再盛到碗里备用，注意炒酸菜一定是小火慢炒，才能将；做法一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉二鱼片加盐姜片葱节料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀三炒锅下油烧至五成热，放入。

5待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内建议使用砂锅，请注意附后的；酸菜鱼怎么做9 材料 鲜鱼一条片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味泡酸菜约半斤切丝泡辣椒八个，切碎花椒约二十粒老姜一小块，切片蒜半个，切片葱四棵，切碎料酒两匙鸡精一匙 做法 1锅中放油烧六成热，放花；制作方法鱼肉切片，放入姜丝生粉盐花生油，搅拌均匀，腌制15分钟起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变成乳白色后倒出备用爆炒姜丝小米椒花椒加入酸菜爆炒入味，倒入鱼汤煮5；1方法一 1酸菜切小段，葱切段我还用了一点大蒜片，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎，泡红辣椒切成两段2配菜均洗净白萝卜切片别太厚，稍薄一些易煮，千张切条别太细，粗一些好吃3将鱼片撒；步骤1准备食材2黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味3锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味4再下入酸菜炒香5加入酸汤酱6加适量的清水大火煮开7。

酸菜鱼也叫酸汤鱼，是非常有名的传统川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料，然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作；16然后加少许白糖17大火煮上20分钟加入鸡精18再把鱼片倒入滑散稍煮35分钟19另取一个锅加入香油烧热20把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油21在撒上香菜即好酸菜鱼的做法和步骤2 食材配方；将锅中的鱼骨酸菜之类的捞出放在上面，锅中只留鱼汤 一片片的下入鱼片，煮30秒左右，连同汤汁一起倒入最后的容器内 可以在上面撒点葱花蒜末辣椒花椒之类的，淋上热油即可以上就是酸菜鱼的做法；加入煮好的鱼汤，大火烧开 步骤step 17 酸菜煮熟后捞出放入碗中 步骤step 18 锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，酸菜鱼怎么煮好吃视频大火烧开鱼汤将鱼片煮熟 步骤step 19 将鱼片连同汤一起倒入碗中 步骤step 20 烧一勺热油，倒入装鱼的；用勺子把鱼片拨开9煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来10把鱼片上撒上香菜辣椒花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面11再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了。

鱼块等炒的发白后锅里倒入开水，再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮5酸菜炒香后，加入酱油，炒匀6倒入半锅开水7锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的；酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食，酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉，而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等，鱼肉的营养价值丰富，经常食用对身体有很大好处，而且酸菜鱼的口感独特，做法也很简单，可以将鱼肉加上。

注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了；步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味步骤二酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用步骤三大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用步骤四锅内放入油，点火加热步骤五放入。

标签： 鱼片 酸菜 酸菜鱼