用料黄瓜2根大蒜3瓣老干妈1勺香油半勺生抽3勺白醋两勺姜一块糖鱼皮怎么做好吃不腥适量熟白芝麻少许步骤1还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的2剃下来的鱼皮3洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系。
特点 鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分其味甘咸性平，解诸鱼毒杀虫愈虚劳红烧鱼皮系湖南传统名菜，制作精细一需沸水去腥，二要以葱姜料酒起味，三要加优质红汤烧制汤红汁浓味鲜，渗入鱼皮后，使。
蒜洗净切片香菜洗净切段 2碗内放入鱼皮丝蒜片辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可 注意购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好。
爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅2凉拌鱼皮 鱼放血去鳞后，吸水，用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜这个极考刀工，放入零下十度的冰水中浸泡良久后。
1食材草鱼皮300克，辣椒酱1勺，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，青蒜适量，老抽几滴2先把鱼皮清洗干净，然后切成一段段，辣椒酱姜丝青蒜准备好3锅装适量的水煮沸，然后放鱼皮进去焯水10秒钟左右4然。
1葱爆鱼皮准备食材如下鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量2具体做法如下鱼皮泡洗干净，小米椒椒姜切片，葱切段备用，锅里***放入姜片和葱和料酒。
做法鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌制十分钟或以上天气热记得放冰箱热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐可预防黏锅锅子烧热之后，将鱼皮朝下下。
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