小时候，每次妈妈做苦瓜炒蛋，我都是苦瓜里头挑鸡蛋吃，生怕碰到一丁点苦瓜，不喜欢它的苦涩那么苦瓜下锅之前，焯水或者加盐腌制可以去除苦味，这是为什么为什么苦瓜焯水或者加盐腌制可以去除苦味 一是去除苦味，加快完善；焯水即可，做法如下主料苦瓜1根香菇30克辅料清水500毫升生抽8克老抽3克醋3克1苦瓜去瓤2苦瓜切片3水煮沸后加入苦瓜先腌制还是先焯水再腌制苦瓜4将苦瓜香菇生抽老抽醋搅拌均匀5凉拌苦瓜成品图。

苦瓜做之前一定要焯水苦瓜需要焯水，但是焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来；苦瓜焯水过程中，需要讲究一定方法和技巧首先在给苦瓜焯水时，应该要用沸盐水即在焯苦瓜时，应在水中少量放入一些盐，给苦瓜放盐焯水好处是，这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起来就不会那么苦2苦瓜不。

2焯水后苦瓜的味道就没有那么苦，这是因为苦瓜本身的草酸含量比较高，而草酸与人体内的钙结合后形成草酸钙，会影响到人体的健康，经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸，这样做出来的凉拌苦瓜就不会太苦；下面打算一个小盘子，把鸡蛋打上去，再提前准备几瓣蒜头，切末预留锅内下油，先再加上鸡蛋翻炒，等鸡蛋凝结以后，大家再炒出一小块，将其盛出预留下边再次起锅烧油，油烧以后再加上蒜泥爆锅，随后把焯烫后的苦瓜。

苦瓜是焯水好还是腌盐盐腌好

有人说苦瓜只要在锅中焯一下水就可以去除苦瓜的苦味，其实这样的做法是错误的，现在饭店制作炒苦瓜基本上都不过水，因为过了水之后不但味道不好，而且吃的时候口感也比较差，一点都不脆，苦瓜跟土豆不一样，并不是所有的。

苦瓜焯水的时间不需太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失在焯水之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好首先把水烧开，加入食用盐给苦瓜放盐焯水会使炒出来的苦瓜苦味会减去一大半了，吃起来没那么苦其次，我们再给。

方法如下苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋凉拌苦瓜苦瓜鸡蛋饼苦瓜苹果饮苦瓜排骨汤猪肉苦瓜盅等蒜瓣去头，切碎备用苦瓜去头去尾去籽，切块备用苦瓜焯水，焯至颜色翠绿捞出过凉水，备用锅中放油，加入蒜末苦。

水焯苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味水漂将苦瓜剖开去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随。

苦瓜用水焯一下苦瓜中的果肉去掉后，刮掉苦瓜内壁的白膜，可以减轻苦瓜的苦味如果还是想减少苦味，可以将苦瓜切片焯水，这样不仅可以淡化味道，还可以让它更脆凉了再加入调料，然后倒入热油即可食用又脆又爽苦瓜。

苦瓜先腌制还是先焯水再腌制

第二步腌制好一点的苦瓜用温水冲洗掉食盐，冲洗整洁挤干水分放进盘里，蒜头切碎，干辣椒切段儿预留调酱取一个碗，碗里添加葱段，蒜泥，干辣椒用滚油进行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽酱油，一勺白米醋。

做好的苦瓜口感才会更佳，因为苦瓜不能直接生吃，都需要焯水的一个步骤，但很多人却总是将苦瓜直接下锅焯水，其实这样做是不对的，只需要多加一个小技巧，拌好的苦瓜才能更好减轻苦味，清爽更好吃，下面我便会将凉拌苦瓜。

1晒苦瓜干需要焯水的，制作苦瓜干，需要把苦瓜清洗干净，不用去瓜瓤，然后将苦瓜切成1厘米左右的片，将切好的苦瓜进行焯水，接着放一点盐充分揉搓，放在太阳下晒干即可2晾晒苦瓜干，最好选择个大肥厚表面无病虫害。

先提前准备二根苦瓜，将苦瓜从中间割开，用勺子刮整洁里边的内瓤，这儿详细介绍个小技巧，内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁，这也是苦瓜苦味的根源将处理好的苦瓜切成片，这时候的片无需切的过薄，关键还是为。

3苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多4然后将洗净的苦瓜用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。

5再有就是血糖比较高的人，可以适当的多吃一点，有利于降血糖6 所以凉拌苦瓜的时候一定要记得先焯一下水然后再吃，这样会更有利于身体的健康，还有苦瓜这种东西是很不错的一种蔬菜，所以平时生活中可以适当的多吃。

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