1选一些肥厚的白菜，洗干净2把根部的老，脏的部位切去3锅内水开后，把白菜放入焯烫4只要焯至变色即可5放入冷水中浸泡至完全冷却6然后抓干水份，用个衣架晾晒起来7选个风大的日子晒最好不过了。
把沥净水的奶白菜挂在竹竿上绳子上晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好。
大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好注意密封的坛白菜晒干菜的方法子，一定要保证无水无油晾晒白菜之前。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用加入蜜枣。
晾起来效果更好4就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了判断白菜干的方法就是用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度多少留一点水份。
白菜快速晒干的方法如下1清洗白菜2将白菜切成小片3把白菜串成串4挂在阴凉通风处，自然风干。
把小白菜一片一片的那样晒在两起或者是塑料纸上，一定要保证他们每一个都能够均匀的晒到太阳，就要爆晒10天，或者是根据自己的一个天气选择，如果白菜已经晒干的话，已经就是没有水分的话就可以了。
白菜干怎么晒 菜干有二种，一种是用长脚杆奶白菜晒的，另一种自然是矮脚的普遍晒长竿的比较多奶白菜并不是上海青油菜子，菜杆雪白，青菜叶墨绿色 把奶白菜掐掉枯黄，切除老根侵泡，清理，由于是整棵晒。
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