1、泡椒野山椒 5个 花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔；做法1鱼肉洗净控干水份，用淀粉 蛋清 胡椒 料酒 盐拌匀进行腌制，至少20分钟以上 2蒜头姜 花椒用油爆香 3加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出 4金针菇放进焯熟，捞起放到盆 5倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻；酸菜鱼的做法全程图解 1一般用草鱼或者黑鱼为好 2洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 3剪去鱼翅晾干后做鱼翅也不错哈哈 4将鱼切成段随便切 5用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近；传统的是用米汤经过发酵，最后变酸而制成的但是现在，很多生意人为了图方便快捷和低成本，就直接用水兑柠檬酸味道一般般不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等，混合发酵制成味道还不错的怎么；柠檬酸菜鱼的做法1草鱼可以让市场切成鱼片其他材料备好2鱼片加生粉胡椒粉油盐腌一会3鱼头鱼排骨先下锅煎，熟了以后划一边，放入酸菜小炒一会，放辣椒4加入适量的水，加柠檬煮开 5将鱼头排骨酸。

2、柠檬酸菜鱼的做法图解55锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分柠檬酸菜鱼的做法图解66另起锅，热油放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒；将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角桂皮香叶草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将。

3、6加入适量清水7加入胡椒粉，转大火熬汤时间2030分钟，此时可以追追剧8遭了，忘放泡椒了赶紧放进去一起熬记住泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味9解冻好的龙利鱼片10切片不要切薄了，因为；5 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼种近年来流行的新式川菜 6 倒掉的盐水可作别家的母水之用 7 泡菜的关键是忌沾油忌细菌所以，泡菜坛要先清洗凉干后再。

4、按说明配比，加入清水，放入配菜煮熟配菜很随意，可以是金针菇，魔芋丝等等酸爽开胃金汤鱼片酸汤肥牛分身～的做法 步骤5 放入鱼片，焖熟，立刻出锅，保持鱼肉嫩滑汤汁还是很干净～这就是先焯鱼的好处～；因此煮出去的酸菜鱼汤变白，并且也有腥味那麼煮鱼的时候应当用哪种水呢做酸菜鱼的时候，做出去的汤为什么不白，老厨师说那就是你用不对水 调料鲤鱼酸菜蛋清麻椒黑胡椒粉朝天椒木薯淀粉小葱 做法；做法1首先准备新鲜的鱼肉改刀切成厚片，鱼大家可以选用草鱼，黑鱼，鲤鱼，胖头鱼尾巴都是可以的，今天我用就是鱼尾巴 2然后准备一点酸菜和柠檬，都切成片，酸菜就是在街上买的包装的鱼酸菜，需要用清水冲洗干净挤干；酸菜鱼步骤 1原料草鱼酸菜泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水 2将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的；金桔柠檬酸菜鱼做法 步骤 1 鱼洗净切好，切好鱼片， 和鱼头鱼骨分开，沥干水份， 加入腌鱼的调料用手抓匀 淀粉用一点水调成稠稠的再用 必须用手才能让每块鱼片都沾满腌料， 多抓匀一会， 鱼骨鱼头用油和盐拌一下。

5、在煮沸的酸菜汤中加入适量柠檬片，并将鱼骨先倒入锅中再次煮沸在倒入鱼片的过程中，不要一下全部倒入，可以先倒入鱼骨使其煮较多时间6倒入鱼片，并添加清水再次煮沸在鱼骨煮沸之后倒入剩下的黑鱼片，并添加适量清水盖；柠檬酸菜鱼做法 1一条草鱼去掉鳞片鳃内脏，充分清洗干净，然后将鱼头剁开，鱼骨和鱼肉分别切开，并将鱼肉切成薄片，再次用清水浸泡，去除血水2现在一般生活在都市的家庭，很少有自制酸菜，可以选择购买袋装的酸菜鱼作。

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