1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之。
首先要仔细观察干贝的颜色，正常的干贝颜色呈现鲜黄色，如果颜色为白色或黑色的话，则说明为劣质干贝，或者说明干贝怎么看有没有熟该干贝已经发霉变质了形状 干贝需要经过加工，如果没有添加其他物质的话，则干贝的形状是完整的，而且肉质饱满。
冰鲜的扇贝在挑选冰鲜的扇贝的时候我们要注意外观，有的时候食材不是看外观，但是有的时候还就需要通过外观来判断食材是否新鲜，首先我们就需要观看扇贝的外观是否比较整洁，干净，然后就是看里面的肉的饱满程度，像那种大小。
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