1、4挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长5如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。

2、如果马蹄是表面黑色那就是正常的，如果里面的肉变黄变黑了那就是不新鲜坏掉了，不能再食用了。

3、看荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的闻在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺如何判断马蹄新鲜不新鲜图片鼻的味道，或别的异味，最。

4、挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了买回来的荸荠一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可。

5、挑马蹄要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的马蹄保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的马蹄里面是黄的，说明马蹄已经不新鲜了马蹄口感鲜甜可口，有生津止渴的功效，很多人都。

6、荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣地栗一般就皮色的不。

7、荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品荸荠的品质要求以个大洁净新鲜皮薄肉细味甜。

8、荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较。

9、因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。

10、直接可以闻出来的呀，坏掉的肯定是酸酸的味道。

11、荸荠的储存方法选择质地鲜嫩的荸荠，就会比较易于储存荸荠本身的颜色应该是红黑色的，如果颜色变成鲜嫩的红色，里面也不是那么洁白，而是发黄说明，荸荠已经不新鲜了，也不宜储存在存放荸荠前要注意选择个头大一些的，这样。

12、新鲜马蹄不能保存一年，如果经过加工处理是可以的将马蹄加工成干制品粉状食品罐头食品等，合理存储的情况下可以保存一年以上的时间但如果是新鲜的马蹄，则保存时间无法达到这么长，一般商用存储法，将采收的马蹄球茎去除。

13、1马蹄在新鲜状态下最容易去皮，而且在购买马蹄时，尽量挑选那些牙比较短的马蹄，因为这种马蹄在去皮时会比较轻松，再去皮以前应该先把马蹄放在流水下，冲洗干净，然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去，余下的中间部分再用。

14、但是吃起来可能不会那么脆嫩4 真空保存 如果有条件的话，也可以用真空机保存马蹄，这种方法不仅可以保持马蹄的新鲜度，还可以避免水汽进入，延长马蹄的保存时间步骤1将马蹄放入水中清洗干净，然后晾干表面的水2再。

15、2水浸冷藏保存防止马蹄变色的方法，是将去好皮的马蹄放在较深的容器中，加水没过所有马蹄表面，将容器放在冷藏室中冷藏即可3蒸熟保存去皮马蹄可以新鲜的保存，还可以将马蹄蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏。

16、新鲜的马蹄的储存方法，就是要用报纸把你的马蹄包裹住，然后在报纸的表面喷上一些水，这样就可以增加保存的时间，而且你的马蹄也不会失去水分。

17、如果察觉在烂就赶紧吃了由于荸荠生长环境及挖时的损伤程度，能够保存多久是有很大区别的荸荠还是要趁新鲜吃，放久了味道会变的如果是自家荸荠，最好是在地里保存，想吃再去挖挖出来保存好不容易的。

18、新鲜的荸荠买回来后，不建议先剥皮，可以直接用报纸包裹放入冰箱内冷藏，这样可以保存一周到两周的时间如果是带有泥土的荸荠，在吃之前最好是先去皮，这样可以留住荸荠的甜脆度已经去皮的荸荠，可以加入少许的柠檬汁，再。

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