主料黄骨鱼 辅料甜椒花椒泡姜葱姜八角泡红椒香叶花生陈皮酸菜 调料猪油炼食盐辣椒酱 做法盐酸菜煮黄辣丁 1将鱼洗净2将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶一粒。
1准备食材黄辣丁泡酸菜泡姜2佐料干辣椒花椒粒姜葱蒜豆瓣酱酱油白糖盐鸡精3姜去皮，切成细丝4蒜去皮切片泡酸菜切成1厘米左右宽的丝泡姜切成细丝5葱洗净后切成3厘米左右长。
1酸菜黄辣丁材料黄辣丁5条，酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙 2将黄骨鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再抹上。
1先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐料酒姜和豆瓣酱码起2准备辅料泡姜切片泡椒切段泡青菜等切粗丝，葱切段蒜切小瓣香菜洗净去头备用3起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡。
再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头脊骨一起熬15分钟以上，加入盐料酒胡椒粉味精及鱼块烧煮35分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
这样使得吃的时候利于身体各方面发展，下面就对它的制作步骤进行详细介绍黄辣丁的做法材料黄辣丁500克学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大酸菜黄辣丁的做法大全窍门蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20。
3锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色4下入豆瓣花椒胡椒老姜花生米大火煸炒出香味5加高汤鸡精中火熬制成汤艳红浓厚鲜香即可滤渣待用6将泡酸菜黄辣丁芹菜放入熬制好。
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