1弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹2有异味新鲜肉具有正常的如何判断是否过期肉味。
判断猪肉好坏有以下几个方法1看表皮和肌肉 好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液2按压猪肉 好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉。
2看颜色 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的`白色而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管。
可以用一下四点来判断1颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化。
2表面发黏新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝肉类表面发黏是腐败开始的标志3弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即。
若无异味，建议喝之前加热一下，让温度超过80度，然后当餐喝完过期奶粉用开水冲泡，如果发现白色凝块或水乳分离，可能已经变质，当心喝了会拉肚子奶粉外观有稍微结块的话，可以拿来做点心4香肠等肉制品 真空包装的肉。
专家教你识别过期食品 过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注 专家教你识别过期食品 可以从食品外观气味上辨别其是否过期市民发现商场销售过期食品可。
细菌生产肯定会放出二氧化碳，所以袋子会鼓起来当然如果袋子密封效果不好的话，肉制品是肯定变质，一闻就知道再结合肉制品的感官色彩，很容易分辨出来的如果需要解决肉制品防腐的问题可以找我。
以上内容来自网络，目的只是为了学习参考和传递资讯。
其版权归原创作者所有，如不慎侵犯了你的权益，请联系我们【qq123456】告知，我们将做删除处理！