5 第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢三天这样就会有少许酸了其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没；主料芥菜头4个调料食盐适量酱油适量醋适量鸡精适量生抽适量剁椒适量做法步骤1新鲜的芥菜疙瘩去皮备用2芥菜疙瘩切成丝放入盘中3芥菜疙瘩丝中加入盐生抽酱油醋鸡精和剁椒，拌匀即可4。

1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了2接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把晾；3油烧热稍凉后加入芝麻辣椒粉，与盐糖蒜片醋和味精进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进酸芥菜的做法大全家常行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人4将酱油加入少许水，烧开后凉着凉透后和芥菜丝干辣椒丝和糖混合。

辣芥菜丝的腌制方法一材料芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤做法1将芥菜洗净切丝 2将配料秤好 3把芥菜丝和配料放在一起混匀 4把色拉油烧开放入；酸甜芥菜的做法步骤 1 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌 2 芥菜洗干净，泡盐水1015分钟 3 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄 4 捞。

腌芥菜的做法拌料盐3两细红辣椒粉15两植物油2两白糖2两大蒜末3两大约3头白米醋3两 味精1两 2放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水 3泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝粗一点最好，当然用；方法一1选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净2将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开3起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干4沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实5最后往。

1芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些2把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再。

酸芥菜的做法视频

1、方法一1早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，山西这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜而东北那边用的是大白菜先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择。

2、芥菜酸菜 准备食材如下芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量 具体做法如下青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水。

3、1第一步把准备好的芥菜洗净沥干2然后用准备好的开水烫一下，如下图所示3烫好后静置2分钟4然后放入准备好的瓶中5倒入开水，水位要超过芥菜6等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。

4、第一步取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方。

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1芥菜头清洗整理好，晾干备用2白开水放凉加入适量腌制用盐，腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用辣炒芥菜丝 材料腌制芥菜头 1个 姜末 少许 干辣椒 适量 香葱 适量 花椒 少许 八角 2个 花生油 适量 老抽。

以芥菜10斤为例农村老一辈传统腌制酸菜的方法材料芥菜，盐，凉白开水，高度白酒，腌菜缸 1，把芥菜去蒂，并清洗干净，稍微控干水分便可，放在一旁备用2，准备腌菜缸或者玻璃缸或者陶瓷用来腌菜一定要清洗干净。

接下来分享做法步骤1新鲜的芥菜用刀切去根部，用水冲洗泥沙，然后清水浸泡5分钟步骤2洗净的芥菜放阴凉处，把芥菜叶通过风吹至菜叶变蔫步骤3锅里倒入适量的水，煮沸，然后放盐煮至溶解步骤4放入芥菜，用煮。

酸芥菜肉末的做法 1猪肉洗净后沥干水份 2猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥 3腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸 4酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份 5酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切34刀。

第一种方法1将芥菜洗干净，切好2然后把它用开水烫淹不要烫的太腌了3准备一直桶桶，把它放进去，然后倒入酸汤，等它腌制3至5天即可以吃了第二种方法1把芥菜洗干净，切好2将芥菜拿去太阳晒。

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