色泽表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块味道闻之有微香，但尝之，味微甜假冒人参有野豇豆栌兰山莴苣商德桔梗莨菪等与真参主要区别是根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根；根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核习称“枣核芋”质较硬，断面皮部显裂隙，形成层明显气微香，味微苦甘以“芦长碗蜜枣核，紧皮细纹珍珠须”，断面“菊花心”，具清香气者为佳生晒参。

干人参保存时间长，鲜人参保存时间短，干人参和鲜人参在功效上没有太大区别，鲜人参营养价值保存的更多一些刚采挖出后的人参，历史沿续人参加工处理方法是将鲜人参加热脱水晒干制成干品，称之干晒参红参后来又用化学；辨别人参属于皂苷类，类似于肥皂，放在水里会出现持续性的泡沫但一般伪品放在水里就不会出现泡沫人参为多年生宿根草本，人参主根高3060厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝根状茎芦头短。

怎样识别新鲜人参和干参图片

1、人参不全有此特征西洋参的表面应为浅黄色或米黄色，折断后断面平坦，有梅花纹人参为菊花纹和黄白色，略显粉性西洋参含入口中，最初的感觉是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味应缓缓而返，而且参香味越来。

2、干人参和鲜人参有以下区别一营养成分 1鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地 保存了人参的天然精华2鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱。

3、一般情况我们可以从人参的芦艼体须珍珠点上判断人参的参龄人参的芦上长芦碗，通常是一年长一个，芦碗密集程度越高，人参的年龄就越长人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参，艼上才会长纹，因此。

4、商品人参主要有生晒参红参和白参糖怎样识别新鲜人参和干参图片参三种生晒参取洗净的鲜参，除去支根，晒干红参取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根。

5、推荐阅读教你如何选择人参 鉴别人参质量的方法 4 白人参性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆 5 生晒参主根长3～10厘米，直径03～2厘米表面灰黄色，有黑棕色横纹及。

6、活性人参，又称冻干参，即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的在升华。

7、干参非常容易保存，只要不受潮就不会烂，红参则更容易保存，连潮湿都不怕如果你有能力想吃人参可以随时吃到新鲜的，毫无疑问，鲜参最好就像你有本事想吃肉随时可以杀猪，那何必去超市买冷藏冷冻的肉呢如果是什么冷藏的。

8、我们用下面这个表来简单说明一下野生人参和园参的外观差别 山参芦头长，芦碗密参体与根茎等长，人形，横体，较短主根上的横纹细密清楚，颜色较深皮细而韧珍珠疙瘩多，且明显易见 园参芦头短，芦碗少参。

怎样识别新鲜人参和干参的真假

可是鲜参很容易出现发霉或者腐烂的难点，存储的时间也相对较短，而且鲜参也是分季节的，并不是时时刻刻都能买到的，此刻干参的优势就凸显出来的了，因而干参的市场也挺好，备受人民群众青睐新鲜人参与干人参哪家强倘若仅仅从。

新鲜人参和干人参区别 现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参保留了更多的本身营养成分人参自古誉为。

第一步，看鲜人参土参的芦头，芦头是一个人参的关键所在，所谓的营养年头都在上面了，看上面有几个芦碗，芦碗越多证明人参的年份越长，年份营养越丰富第二步，看人参的参体，正常的鲜人参土参都是有圆柱形的参体，表面。

这种分类方式比较复杂，总体分为三类红参白参鲜参这三大类人参按照加工方式分类图 1 红参 红参是参的熟用品，经过浸润清洗分选蒸制晾晒烘干等工序加工而成在蒸制过程中“浸糖”而成的红参，又叫做糖参。

人参的全方位鉴别 性状鉴别生晒参主根呈圆柱形或纺锤形，长315cm，直径12cm表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根23条，着生多数细长须根全须生晒参，须根上偶有不明显的。

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