就是从红色变成白色，要是怕不熟，可以多煮一会，要是烧红烧排骨就是酱油的颜色。
用压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时！看肉的颜色，颜色全变白就熟了看汤汁的颜色没熟排骨汁带淡红肉软熟不熟主要看排骨头是否露白色的骨髓，如果露出白色骨髓就是熟了。
1新鲜的排骨表面颜色为红色，肥肉部分白里透红，整体颜色发白或者暗淡表明放的时间过长2购买时候，用鼻子闻排骨表面味道，新鲜的排骨只带有排骨本身的味道，不会出现异味3按压表面，肉质快速回弹形状不变则表明。
这个问题很奇怪，高压锅40分钟后排骨还没有熟透？只有一种可能，是你不小心买到母猪肉了一般说来，买回来的排骨人家怎么判断煮熟的排骨是否变质是帮你剁好的，回家后用清水把它的血污刨掉冲洗干净，用冷水锅煮开后马上捞起来放用冷水里过一道，然后。
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