正宗麻婆豆腐的做法步骤将水倒入5 5的锅中，加入少许盐，烧开，放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥干正宗麻婆豆腐的步骤是6 6锅清洗干净，烧热，放入油，小火翻炒牛肉末至干脆，有油出来正宗麻婆豆腐的步骤7。

1豆腐切成手指头大小的小方块2豆腐焯水捞出备用豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度3焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香4锅。

1将豆腐切成小块蒜切末香葱切碎豆瓣酱剁碎备用2把花椒放到锅中小火煸炒至熟3将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用4锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用5锅中加适量底油，然。

我们都知道麻婆豆腐是经典的四川菜，但其实麻婆豆腐最早是在清朝出现的，这里还有一个很有意思的故事之前清朝有个叫“陈兴胜饭铺”的小饭馆，因为老四川麻婆豆腐怎么做法板娘姓陈，并且脸上有许多小麻子，所以人称陈麻婆陈氏夫妇因为一套独特的。

而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐3在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

特点色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口关键烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴。

麻婆豆腐的做法材料豆腐盐水生姜蒜肉末郫县豆瓣酱生抽白糖1豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分葱姜洗净切碎2锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味3加入。

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