1板鸭处理后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于菜板上，用重物将其压扁2取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出3。
3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，5斤左右的鸭子，建议用40克盐4抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时 5准备好卤制用的香料，花椒。
酱板鸭的做法一 选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至。
我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分之后用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右之后我们把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时。
家庭酱板鸭如何腌制才好吃
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