1、三形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者四气味正常闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了五颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡；4鲍鱼的颜色仔细观察鲍鱼的颜色，如果颜色很粉嫩的话，则说明该鲍鱼比较新鲜，反之则说明鲍鱼已经不太新鲜，或者是经过染色；4颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，不宜购买而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

2、1从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽2从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳3从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜4；挑选秘籍优质的#39鲍鱼从色泽上观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有关泽较好从外形上看，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳从肉质上看，鲍鱼肉厚；如何挑选鲍鱼 怎么辨别鲍鱼的好坏？ 分类鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香而品尝；2 看鲍鱼的颜色 一般我们在购买鲍鱼的时候还应该观察鲍鱼的颜色，新鲜的鲍鱼表面是有一层光泽的而且摸上去的时候也是比较柔软且有弹性的，如果鲍鱼的颜色看上去黯淡无光的话，就说明鲍鱼已经死亡一段时间了，颜色越黯淡就；质硬枕身高企，色泽如干柿色，形体较“网鲍”小至于“硇洲鲍”，以味道鲜美肉质嫩滑营养丰富而著称 按等级划分鲍鱼的的等级按“头”数计，每司马斤俗称港秤，约合655克有“2头”“；8上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵注意事项 选购时一定要货比三。

3、可是仅用这一招是不足够的，还要看一下其它的状况因此怎样挑鲍鱼大厨师教你两买两不买，确保鲍鱼又大又鲜我把我的主厨好朋友教我的方式分享给你们，希望能帮到你们第一“买”底端较为宽大的鲍鱼 大伙儿买；而底部宽阔的比瘦长的要好3形状一致，不要挑选长相怪异与众不同的鲍鱼，不好看也不好吃4颜色正常，鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表挑选新鲜的鲍鱼怎么吃示死亡时间越久，新鲜度也越差，因此不宜购买；鲍鱼是很多人的最爱，因为大家都知道，吃鲍鱼，不仅可以享受到非常不错的美味，而且能够补充身体所需的很多营养，对于健康的滋补效果不言而喻，那么你知道如何挑选新鲜的鲍鱼呢很多朋友可能并不清楚，接下来，小编将为大家。

4、看到这里大家都学会了挑选鲍鱼的方法了吗以后购买的时候就要按照上面的这些方法来选择了，就不会再担心买到不新鲜或者是营养价值不高的鲍鱼了，学会了的朋友赶快去试试吧；2观察鲍鱼干的外形，好的鲍鱼干其体形完整，大小均匀3用手摸鲍鱼干的表面，好的鲍鱼干其表面干爽不滑腻，质地硬实不发软4看鲍鱼干的颜色，品质好的鲍鱼干其表面为米黄色或者浅黄棕色而且颜色比较新鲜；1好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康2选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美。

5、2看颜色可以通过鲍鱼的颜色，来辨别鲍鱼的新鲜程度如果说看到鲍鱼颜色暗淡，那就说明鲍鱼的死亡时间比较久了，这一类的鲍鱼并不新鲜要是鲍鱼生命力仍然很旺盛的话，那颜色应该是黝黑而且又很有光泽的状态3看肉质。

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