家庭自制酸菜主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步；自制东北酸菜的做法 大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细每一片白菜都片好再切丝加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加1520克盐就行了或10斤白菜加30克左右。

1腌制酸白菜的整个过程一定要无油，容器无油工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的2如果事先烫白菜的话，白菜不要太烫了，否则容易烂缸3买回来的白菜总有破损的长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过；大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5。

第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在；家庭自制酸菜 主要食材主料大颗芥菜56颗调料食盐适量清水适量辅助器具密封玻璃罐1个制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步。

我教大家自己做酸菜先烧一大锅水等着，把大叶青菜，最好的老一点的青菜青菜和白菜大家分得清楚吧，要青菜哦，有苦味的洗净，待水开后放进锅里烫一下注意，是烫不是煮，时间不要超过15秒钟接着捞起来放在坛子；腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴。

如何自制酸菜鱼

1、自制东北酸菜 做法1准备容器塑料桶坛子缸瓮皆可，不能使用铁制 铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如 果不好放可以把部分白菜切开3。

2、1在家中自己腌制酸菜时，需要准备新鲜的芥菜适量，朝天椒盐以及花椒和生姜与大蒜等调味料把购买回来的新鲜芥菜先晒一天，把菜中的水分去掉一大部分2把大蒜去掉外皮，把生姜冼净后切成片状备用把酸菜坛子用开水烫一。

3、自制泡酸菜的用料 芥菜 几棵盐花椒粒 适量 自制泡酸菜的做法 步骤1 芥菜整棵洗净晾晒一天步骤2 找个无水无油干净的玻璃瓶步骤3 晒好的芥菜码到玻璃瓶子里 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐。

4、腌酸菜 材料白菜食盐苹果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐。

如何自制酸菜鱼片

自制酸菜 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水，加一点。

制法将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均如何自制酸菜鱼的酸菜匀香菜洗净切段装小盘中待用取锅一个。

1主料大颗芥菜56颗2调料食盐适量清水适量3辅助器具密封玻璃罐1个4买回来的芥菜清洗干净5取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的。

1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

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