1、2把准备好的花椒粒八角桂皮香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒成微黄色，炒到香味四溢，关火放凉3用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍，按摩2分钟左右，让鸡肉把白酒吸收进去，然后再把彻底凉透的香料盐涂抹在；晒鸡肉就是风干鸡的做法，下面我们以鸡腿为例做一个说明用料鸡腿，花椒，麻辣鲜，盐，五香粉，白酒做法锅内倒入盐巴和花椒粒，小火炒制炒到盐发黄，花椒粒出香味，关火晾凉往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉；制作1活鸡宰杀去毛及内脏后洗净，用盐白糖涂抹于鸡身内外，腌渍4天，中途翻缸1次腌好后用绳系于鸡爪部，倒置于通风处风制1月，待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡2将风干鸡用温水反复漂洗晒干鸡怎么晒干净，与葱结姜；手撕风干鸡的做法 1 盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用 2，鸡洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上3，擦好盐的鸡晾在干燥通风的地方24小时 4，晾好鸡，洗干净上面的盐，放到蒸锅里，蒸2。

2、我们把柴鸡的鸡爪子去掉，风干以后鸡爪子会显得比较干，吃起来口感没有那么好，所以这里要去掉我们把鸡的肚子打开，去除里面的内脏，里面的筋膜也都要划破放到清水里面好好清洗干净，然后用清水泡一泡这只鸡，放入生姜；食用方法 1取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜大蒜胡椒粉干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘2取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是；材料 鸡 1只 约3斤 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作1 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开3 锡纸裁至较；自制风干鸡肉干的做法如下1将鸡胸肉上的油脂去除干净，清水冲洗五遍，洗干净血水和鸡胸肉上的血管2顺着鸡肉纹理切成长五厘米，宽一厘米，厚一厘米的长条3放在带孔的容器里沥干水分4准备一个中等大小容器；1鸡心一定要将其彻底的处理干净才行，只有经过处理后才能够用来做成菜肴，处理不当的话会有一些腥味，会影响到口感，也会影响到健康，所以一定要将腥味去除，可以选择把鸡心放到盐水中浸泡，用这种方法是可以将腥味去除的。

3、1首先，我们要把鸡腿洗干净2要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈3之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保4我们的主要调料，非常简单椒盐和盐可以尝一下椒盐；老师傅传授的风干鸡技术，农家古法制作，唇齿留香回味悠久 古法风干鸡制作技术 口味干香有嚼劲，回味悠久，唇齿留香一食材 主料鲜柴鸡18~2斤左右的净鸡10只 调料巧媳妇袋装酱油8袋纯净水20斤王守义十三；风干鸡肉干的做法步骤 步骤 1 买的大鸡胸，市场新鲜的放入凉水锅里直接煮熟，什么也不加，因为狗狗是不能吃大料和盐之类的煮熟之后凉水冲一下，控水凉水冲一下是为了让肉紧致，好切片步骤 2 切片，最好薄一；天气晴好时晒两三天即可如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒选一只当年的鸡最好是公鸡，不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏。

4、1整只鸡一只大约1500克，宰杀后放完血拨净鸡毛，搓洗干净，再从尾部开口淘出内脏为了快速风干也可切开，用厨房纸或干布内部擦洗干净2配腌料，盐60克，辣子面100克可造用，香辛料面30克，香辛料由八角；鸡肉干的做法 步骤1 正常大小鸡胸肉一块，洗干净后，切薄片，大约78MM的薄片，薄一点容易烤干，越薄越脆 做法 步骤2 烤箱预热200度，把鸡胸肉均匀铺在烤架上，如果你放在烤盘上烤也可以，但是我尝试过，觉得还是放在；1准备一只小公鸡2将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作3将盐花椒八角香叶桂皮用铁锅炒成微黄色桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用；鸡体肉质坚韧，发干或有少许机体弹性除大料香味及正常腊制品的腊香味，无异味杂味置于阴凉通风干燥处可长时间保存，但以当年或是1年内食用较为卫生安全家庭如无法加工整鸡，可以单使用鸡大腿腌制风鸡腿或是腊鸡腿。

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