第一步先把鸡蛋清洗干净，表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下，蛋壳干净了，吃着才放心清洗干净后，用布擦干，再放到通风处晾晒下，让表面水分彻底晾干，否则鸡蛋容易坏掉第二步准备腌制的材料，腌鸡蛋分为两种，一。
调味食盐 1我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行2鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带。
1盐水腌蛋 腌制时腌鸡蛋怎么做好吃不腥先将食盐溶于水，食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进去，在盐水中倒入少许白酒，密封30天左右，取出煮食即可2白酒腌蛋 腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下，拿出后在表皮滚上食盐，放在容器。
方式 一生鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸入全部的生鸡蛋为标准，还需要少量的纯粮酒能使生鸡蛋冒油，没有纯粮酒得话要很咸才可以冒油的，加了纯粮酒冒油非常容易方式 1将器皿清洗擦拭防止器皿不干净造。
2鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水3另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用。
主料鸡蛋30个 辅料盐250g白酒150g 1准备好盐和白酒高度2鸡蛋清洗干净，擦干水分3放在竹弊上晾干4晾干的鸡蛋，取一个放入白酒中滚上一圈5然后再在咸盐中沾裹一圈盐6把鸡蛋放入保鲜。
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