腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒家庭可用75%；想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了 5再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂6把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续。

1腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广2把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成；家庭自己吃，腌制酸菜不多的情况下，这个方法不推荐，太麻烦了这样腌制的酸菜味道非常好，做法步骤也很简单，所需食材调料也很简便把腌制好的酸菜切小块，早上喝粥酸爽开胃，配上猪肉鸡胗猪肚等，炒菜也非常好吃。

1材料芥菜，盐2把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵3摆开晾晒至芥菜叶子变焉制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了这是因为芥菜的菜叶中水分比较多；蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜 它是一种发酵食品，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成每个家庭制作出来的泡菜。

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家庭怎么制作腌制酸菜肉块

家庭酸泡菜制作方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用。

1食材芥菜6颗，淘米水适量，食盐少许2芥菜准备出适量，将其从根被掰下来，仔细将每一片芥菜都清洗干净，放入通风的地方控干水分，接下来在锅中添上水3在水中加上一勺食盐，将水烧开后，放入洗净的芥菜，焯。

酸菜炒肉的做法 1 猪肉切条，放料酒酱油腌制一会2 酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍怕酸吃不下3 葱姜切片备用4 锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出5 放适量油，放入葱姜爆香6 放入酸菜，翻。

4这个腌制酸菜的方法，是很多贵州人都在采用的方法，几乎每一个贵州人，都会用这样的方法，去腌制这样的酸菜相比于腌酸菜的时候，这样做出来的酸菜，具有它独特的口感，用来炒肉末吃的话，口感绝对一绝酸菜炒肉末很。

接着就是我们需要拿出一个塑料袋以及拿出一个非常紧的盖子将酸菜扣好，保证他们不会有空气的进入，这样的话就不会出现变质这样的状况注意一些事项等我们腌制好了以后就可以放在一旁等一个月，我们就可以吃上非常美味的。

家庭怎么制作腌制酸菜肉片

1、1将要泡制的蔬菜包菜胡萝卜红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行2准备一个泡菜坛子带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

2、1将酸菜洗净切成细丝猪肉洗净切成细丝葱姜洗净切丝2锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝料酒酱油略炒，加入鲜汤3放入酸菜粉丝精盐花椒水烧开，放入味精，用 4五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小。

3、腌酸菜的制作方法如下选家庭怎么制作腌制酸菜肉丝料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次。

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