1促进消化，杏鲍菇里面含有的果糖成分是非常多的，进入到身体以后和胃里面的双歧杆菌会产生不一样的作用，能够让吸收功能以及消化功能变得更好，也可以达到一定润肠通便效果2杏鲍菇里面含有非常丰富的膳食纤维，可以让肠道。

首先，从菌盖入手，一般好如何判断杏鲍菇新鲜程度高的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑干燥再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

第一，眼感官没有感染其他杂菌，颜色较白整齐密集第二，嗅味道打开培养容器的口，有种淡淡比较纯正的菌香味或杏仁香味杏鲍菇的好坏有很多种，各种不一样的品质的，对于我们来说也是一样的，所以大家在购买的时。

可以观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了闻气味，如果出现发酸发臭的味道，说明杏鲍菇变质了蘑菇是一种高度容易腐烂的原料，所以需要在收获后立即快速处理干燥是适用于蘑菇贮藏保鲜的重要方法之一对于空气。

1挑选杏鲍菇首先要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大。

先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了鉴别蘑菇要“一摸一闻二看”一摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽手感好，有湿润感不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸。

1杏鲍菇发霉，闻起来有发酸发臭的味道，就说明杏鲍菇变质了坏了，这种情况就不能继续食用了2杏鲍菇相对其它菌类食物较好保存，不过如果杏鲍菇出现酸味，甚至腐烂发臭的时候，说明在保存的过程中杏鲍菇已经变质了。

1杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味2杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名是近年来开发栽培成功的及食用药用。

不要与一般的平菇混淆2 看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低怎样挑选杏鲍菇3 看菌褶，菌褶排列紧密向下延生，且边缘及两侧较平。

有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆，看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有。

另外就是杏鲍菇，杏鲍菇的表面要有光泽，平滑干燥，直径以2~3cm为佳可以根据卷饼的纤维粗细判断老嫩，纤维过粗代表已经老了在挑选蘑菇时，不能以个头大为挑选的标准大小均匀的蘑菇质地口感为最佳。

3香菇以菌盖厚实为佳选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品4杏鲍菇表面有光泽杏鲍菇的菌盖为圆。

正常的杏鲍菇是白色的，发黄变色了应该就不能吃了。

杏鲍菇越新鲜，味道越好但如果遇到黄色的杏鲍菇，或者看到包装袋表面有水汽，就证明这个杏鲍菇存放时间太长，不新鲜了不建议购买杏鲍菇最好吃的肯定是菇柄肥大，无论是手感还是口感，都很有弹性因此选购杏鲍菇时。

新鲜的杏鲍菇建议尽快食用，如果是购买的数量比较多，可以用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏保存需要注意的是在放入保鲜袋前一定不要清洗，直接放入即可，以免清洗后在储存过程中导致杏鲍菇受潮腐烂。

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