嗅焦气茶叶嗅之有高火气焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”而干嗅或湿嗅冲泡后都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为“劣变质茶”，不能饮用嗅霉气茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干。
我们可以看茶叶的干湿程度如果茶叶感觉比较湿润，那就很可能已经变质了请点击输入图片描述 我们可以闻茶叶的气味过期茶叶会散发出陈味，或是与正常茶叶明显不同的气味请点击输入图片描述 我们可以看茶汤的色泽过期的。
一般人认为散装茶能很清楚地看清茶的外形，可以就此判断茶的好坏，所以大都喜欢购买散装茶实际上，散装茶在销售的过程中就在不断地变质，因为露放在空气中，一是吸潮二是吸异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变，使。
保存方法不恰当，茶叶变质是必然的茶叶变质的原因很多，归纳起来，有内因外因两个方面内因是变化的根据，外因是变化的条件茶叶变质主要体现在哪些地方呢 1叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分叶绿素在嫩芽叶。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸氯环素黄天精等多种霉菌素这些毒素进入人体，会出现腹泄腹痛头晕四肢无力等症状长期饮用可以使肝脏肾如何判断茶叶是否变质等脏器变性坏死，甚至有致***作用因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。
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