能吃！没毒的 地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花恶心腰痛腹泻全身无力耳鸣。
红薯如果刚冒出来少量芽点，这个时候它的营养物质还没有产生太大的改变，内部也没有有毒的成分，是可以食用的，但是它的口感会有所下降，并没有那么甜，口感也没有那么粉糯了但如果红薯已经长芽，并且表面上出现褐色或。
红薯发芽是能吃的红薯长期放置在适宜的环境，就会发芽，但即使发芽也不会产生毒素，只需将芽去掉，就可以食用但是，必须注意的是，若红薯霉变糜烂了，就会产生甘薯酮等毒素，这时误食了就会引起食物中毒所以一定要注意。
如果红薯中刚刚出现少量的芽，此时它的营养成分还没有太大的变化，里面也没有有毒的成分，所以是可以食用的，红薯长了紫色的芽还能吃吗有毒吗但是口感会有所下降，没有那么甜了，口感也没有那么粉糯了但如果红薯已经发芽，表面出现褐色或黑色的斑点，那。
红薯上面长了紫色的芽，一般还可以吃红薯长芽后一般不会产生对人体有害的物质，是可以食用的，食用的时候把紫色的芽切除即可，不过长了芽的红薯其营养成分会流失，口感也会变差红薯上面长了紫色的芽还可以吃么 长了。
地瓜长紫色芽不建议吃发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒这种毒素虽经水煮火烤。
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