酸汤肥牛也因为汤色金黄，也叫金汤肥牛这道菜是川系新派厨师的代表作品，匠心独运，善于创新的厨师，将海南黄灯笼辣椒酱加入到了肥牛当中，成就了这道色泽靓丽，酸辣适中的酸汤肥牛，对于名字，我还是喜欢叫它金汤肥牛，没别的，好听！ 酸汤；酸汤肥牛这道菜的味道是非常浓厚的，味道为酸辣汤底口感醇厚汤色金黄，肥牛讲究嫩滑，而这道菜的关键在于汤底，要想达到汤色金黄行业内很多商家都会用添加剂来调配以此达到金黄的效果第一，准备原材料肥牛片金针菇。

酸汤肥牛的汤汁调的方法如下1取老坛酸菜25千克酸萝卜1千克泡青辣椒500克泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎2锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味；酸汤肥牛的汤汁调的方法如下1取老坛酸菜25千克酸萝卜1千克泡青辣椒500克泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎2锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓。

用这种方法做出来的酸汤肥牛，味道超级好，就连汤都能给喝干，绝对会成为餐桌上的重头大菜有些人喜欢直接用调料包来制作酸汤肥牛，感觉这样有些太没有灵魂了，不过这种方法却非常的省事配菜的选择也是多种多样的，比方。

酸汤肥牛的汤怎么做得金黄

1、加入金针菇稍微煮一下捞出来放在碗底再加入肥牛片煮10秒左右，捞出来放在金针菇上面把酸汤淋在肥牛上面可以把香料过滤一下最后把辣椒圈撒在肥牛上面，淋一勺热油随着嗞嗞的响声，酸汤肥牛的味道香溢满屋，配上一。

2、酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜， 好多川菜馆都把它定为特色菜， 酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次 这道菜除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩 此菜中金。

3、怎样做营养好喝的酸汤肥牛食材准备 主料肥牛500g，金针菇300g 辅料香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，酸汤肥牛金汤怎么做黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个 制作步骤 1。

4、酸汤肥牛 材料准备 肥牛 青椒 泡酸菜 青红椒切圈 上等肥牛适量泡酸菜1袋泡辣椒2根青红尖椒3根蒜末姜末处理好的配菜 首先把泡菜较厚的头切成条，泡菜叶子切成段，青红尖椒切成圈，蒜和姜切成末，再配1两。

5、1 肥牛，金针菇分别过水，捞出控干水分待用2 锅里放油，炝香葱姜蒜3 放入辣酱，继续煸炒出味，加入200清水4 放入盐和鸡汁下金针菇略烧，捞出金针菇装盘地5 下入烫好的肥牛和指天椒圈放入。

6、只需带两汤匙就可以使汤金黄而辛辣汤的酸味来自酸辣椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡菜的辛辣味道更可口对于想吃辛辣但吃不下的人来说，这绝对是一种好食物3做酸汤肥牛略讲究一点就是挑选好一点的肥牛，最好买原切。

7、倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成肥牛卷，西红杮两个，洗净后用开水烫一下，撕去皮，金针菇 ，香菜少许 红酸汤，糖，盐，白醋，味精，野山椒忘记拍进去了。

酸汤肥牛的汤怎么做的金黄

1、炒出香味，把熬制好的高汤倒进去烧开，再把南瓜泥和胡萝卜泥放进去，中小火熬煮5分钟，就可以了7熬好的汤过滤一下，可以根据自己的喜好做成酸汤鱼酸汤排骨酸汤肥牛等，做的时候再来调味就好，颜色好看又好吃。

2、其中之一的调料就是鼎鼎大名的海南辣酱黄灯笼辣椒酱，这是海南的特产，由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成看似不怎么辣，却有“辣椒王”的别称，吃起来香辣开胃，它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料酸汤肥牛 材料。

3、酸汤肥牛营养价值丰富，烹饪起来酸酸甜甜的口感非常的不错，主要的主材和配料如下主料 肥牛片250g 金针菇1把 绿豆粉丝半把 红尖椒1根 辅料 海南黄灯笼辣椒酱2大勺 蒜4瓣 姜少许 料酒1大勺 泡山椒45个 盐少许 糖1。

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