1、站在生物科学的角度来说，只要腊肠经过一定的长时间蒸煮，这是没问题的 因为高温使霉菌甚至是霉菌孢子的蛋白质失活变性，就像一些猪肉煮熟了跟没煮之前一样的差别，霉菌的毒素会因高温而丧失活性，霉菌孢子也会因为高温而死亡；香肠有点黄没变味是黄曲霉素香肠在阴暗潮湿的地方生的小黄点，很有可能是发生了霉菌感染产生的小黄点，这个香肠最好就不要吃了香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入。

2、腊肠颜色变成了黄色，表示腊肠确实坏了因为腊肠的做法和其他的肉类蔬菜不一样因此腊肠被空气中的霉菌侵蚀后坏掉腐烂变质的颜色也和蔬菜洞内变质的颜色不一样腊肠变质之后就不要再吃了虽然腊肠保质时间长，但是也有；可以食用，你大可放心，有点黄可能你没洗干净；烤香肠烤黄了能吃吗我个人认为烤香肠烤黄了能吃只要不要考的太焦，考黄了更香些，还好吃一点香肠要烤久一点，考黄一点好一点要是没有烤熟，如果肠胃不好，吃了还生病呢所以说烤香肠要考黄一点，但不要烤焦。

3、自己家灌的香肠在冷冻三个月以后，中间的肉如果发黄了，应该是你那个时候并没有晒干导致的，一般如果晒干的话，里面是会出现非常深的颜色，是会处于一个黑的颜色，如果你是冷冻的情况下正常来讲是没有问题的，蒸熟尝一下；香肠怎么保存时间长 1将做好的香肠晾干处理2然后找一个可以真空处理的袋子香肠时间长了发黄能吃吗，将香肠密封好3直接放在冷冻室里分开包装保存，注意一个袋子里的香肠数量不要太多，这样也方便解冻，每次解冻最好只解冻一顿所吃的量；首先香肠是你自己买入加工做的香肠吗用的是正规的香肠料吗那就是香肠料和油的颜色加起来有点黄黄的，就像如火锅的酒有颜色差不多红的是正常的可以吃如果是在外面买的香肠，知道是怎么情况；1如果只是短期储藏，春节期间就能吃完，灌好的香肠风干好后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗风透透气就行了这样最少可保存60天左右春节前后可吃完的，这样保存时间绝对够了 2如果想储存较长的时间，做的比较多，想过年后很。

4、肠衣过了一年里面发黄发臭了就要扔掉，不要再用了，以免吃了后影响身体健康灌香肠肠衣怎么洗 1将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质2用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断并把猪；发霉的香肠不建议再次食用香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致***的黄曲霉素如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，建议不要再食用；烤黑了就肯定时焦了，金黄的还是可以接受的，但是自己不喜欢的话，那就不要烤那么焦就好了请采纳；如果香肠已经变色了变成了黄颜色，那么说明这节香肠已经坏掉了，而变质的香肠和坏掉的香肠是不能吃的，建议你为了身体健康还是把它扔掉吧，以后一定要在使用期内使用自己的食品，这样也就不至于浪费了。

5、干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点，又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃传统香肠其实是指的腊肠或者风干肠，也称中式香肠，是以畜禽类的肉为主要原料，将肉切块或者绞碎加入其他；切开之后，肠经过了刀具的切割，空气的蒸发，刀口外变色都是经过了空气的氧化和刀具的切口，使得肠经过了长时间暴露在空间里正常现象，如果及时封闭包好，放入冰箱里就会避免发干发黄变硬的现象，香肠最好是当天吃当天拆封，剩；必须不能吃发霉，很可能有黄曲霉，而黄曲霉摄入量高的话，必然得***症。

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