一先挑选新鲜的竹笋将竹笋到外壳去掉，然后将它切成大块的那一种，放到开水里面去抄一遍水，这样可以去除竹笋的苦味儿二将新鲜的五花肉切成薄薄的片儿我们买的五花肉可以将它切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，先去。
1首先，你得准备好一个菜篮子，一把菜刀，一把锄头，一双手套，进入到竹林里面去2然后你需要找到一片竹林，沿着竹子的根部找那些冒出来的笋3如果还没有找到，可以将竹林里面的竹叶去掉，找到冒尖竹笋4使用锄头将旁边。
需要我们把鸡脯肉剔去筋和膜，然后用刀背砸成鸡茸，就可以放到碗中把鸡茸先用少许的凉水调散之后，在其中加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油之后拌匀，再加入水淀粉和匀我们把竹笋切去两头之后洗净沙质，切成段之后。
嫩竹子也叫竹笋，为刚从竹林来里长出的竹子幼苗做竹笋切记将笋壳剥开后立刻切开，放进开水中焯5分钟竹笋刚剥开是嫩黄竹林里的竹笋怎么做才好吃色的，如果接触阳光，很快就变绿了，然后用盐水浸泡可以去掉竹笋中的麻味2小时左右做法。
挖冬笋前我们要先了解和掌握这3个方面的问题1通过什么初步判断竹子是否长冬笋2竹林什么地方容易生长冬笋3如何判断冬笋的大概位置在农村会发现一个很有趣的现象，有些人可以很轻松的挖很多冬笋，而有些人花了。
加入豆瓣酱生抽酱油盐调味即可竹笋酿肉猪肉加葱蒜剁成馅儿，竹笋切长条焯水捞出备用将肉馅放进竹笋中，水开蒸15分钟左右锅中加入适量水放入淀粉生抽盐以及香油调成酱汁，淋到竹笋上即可。
在制作竹笋的时候，其实第1步是需要先焯水的，因为在新鲜的竹笋里边也是含有大量的草酸的，这种物质也会影响人体对钙的吸收，所以新鲜的竹笋是不能切开以后就直接炒的，在炒之前一定要记得先焯水，这样就能够分解竹笋中的草酸。
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