1、假如生鸡蛋浮起来了，那它已不新鲜的了但这并不等于已经质变或是不能吃了你也是需要敲响它，通过看或是闻的方式去分辨它是不是已经质变将生鸡蛋取得耳旁摇晃，看有没有响声伴随着生鸡蛋衰老返潮，生鸡蛋里的；鸡蛋不新鲜的表现1鸡蛋表壳是光滑的，没有粗糙感2晃动鸡蛋，鸡蛋有声音3在光照下鸡蛋呈现灰暗色，而且且空室较大，甚至有污斑怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜 方法一观察蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的；这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏 2漂浮测试 在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质；一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿怎么判断不新鲜的鸡蛋坏没坏，其实营养都差不多二晃购买鸡蛋时用；1看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，使其变得不新鲜2听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音即是陈蛋3用水泡鸡蛋买回家放的；2晃动听响声 如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了3看保质期 由于家里保存鸡蛋的温度湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就。

2、如何鉴别鸡蛋的新鲜与否，最简单又最准确的方法就是，把鸡蛋放入一盆水中，完全沉入盆底的，是非常新鲜的，不能完全沉下盆底，与盆底有一定的距离，说明不够新鲜，如果整个鸡蛋飘浮在水面上，可以肯定说鸡蛋已经完了坏了；1从外观鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；3 耳听辨别法将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋4 透光辨别法将鸡蛋拿在手里，对准太阳光。

3、1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能；一从外观 鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上；妙招三用手摸一般新鲜鸡蛋皮外面都会有些白色粉末，如果用手摸鸡蛋表皮，这些粉末很容易附着在手上，那说明鸡蛋还很新鲜，如果抚摸后一点粉末也没有，那说明鸡蛋可能经过很多摩擦，有可能已经不新鲜了妙招四用手晃动；1摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点2用手掂一下鸡蛋，新鲜鸡蛋略重，陈旧鸡蛋略轻这个较难辨别3用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。

4、方法一摇晃法晃动鸡蛋，晃动的越厉害，就越不新鲜，还可能坏了2方法二旋转法鸡蛋转动时蛋壳里有阻力，转23周便会停下而变质鸡蛋则转的快且久，如鸡蛋转3方法三漂浮法拿一碗清水，放入一勺盐；手电筒强光照鸡蛋，如果能看到明显成型的蛋黄，说明还新鲜如果没有看到蛋黄，或者蛋黄变形，那就说明鸡蛋不新鲜；买的鸡蛋放的时间长了，看颜色辨别是否新鲜先看鸡蛋的外观有没有一粒粒的突起，突起越多表示越新鲜反之，蛋壳越光滑，鸡蛋越老新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，上面涂有白粉，用手揉搓时并不光滑有光泽不完整有裂纹或。

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