1、04 看表皮带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜挑选完带鱼，就该处理带鱼了，处理带鱼也很有讲究内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥用清水冲洗干净，沥干后，用料酒葱姜腌制。

2、1鱼体外观好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，饱满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不破裂，闻着有海鲜特有鲜香味，没有其它异味2银鳞新鲜的带鱼表面呈亮银灰色，在光照下有金属光泽用手触摸银鳞不易脱落，反之说明。

3、1观察带鱼的牙齿是否整齐，牙齿整齐说明带鱼的品质好，口感好闻一闻带鱼味道是否正常，优质带鱼会有很自然的鱼腥味2观察带鱼尾部是否齐全，齐全的比较新鲜，残缺说明被搬运次数太多，不够新鲜3还可以观察带鱼身上的。

4、1新鲜的带鱼有血腥味 新鲜处理的带鱼闻着会有一股淡淡的血腥味，而存放时间较长的带鱼则会有很重的腥臭味，所以我们就可以通过闻味道的方式来辨别带鱼是否新鲜2按压鱼肚子 我们用手掌轻轻按压带鱼的肚子，如果是新鲜。

5、2看鱼体 好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满完整厚实坚硬不弯鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼3看鱼鳃 看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜4看鱼眼 鱼眼的。

6、并且我们在买带鱼的时候，需要看一下眼睛的状态，如果看上去非常浑浊的话，就说明这条带鱼不新鲜了技巧二看鱼鳞 带鱼最突出的特点，无非就是它表面，银光闪闪的鱼鳞了我们在买带鱼的时候，如果看到鱼鳞特别亮，十分有。

7、1看鱼身，新鲜带鱼的皮色一般呈银灰或灰白，如出现大面积暗黄色泽，说明此带鱼被反复速冰过已经不新鲜，还要规避鱼身破损的带鱼，不仅肉质容易糜烂，还不利于保存2闻气味，带鱼带有浓厚腥味，因此在烹饪菜肴前一定要先。

8、1鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状。

9、买黑色的如何挑选体表质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象新鲜带鱼为。

10、那么，消费者如何挑选优质带鱼呢可从以下几方面来考虑看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼看眼睛如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物。

11、第三个标准就是看它的腹部，如果腹部很紧实，它很新鲜，如果它的腹部很松散，甚至已经开膛破肚了，那么它就没那么新鲜了如何挑选好的带鱼首先看头头小嘴短的好，头大嘴长的不好，然后看眼珠眼珠小的好。

12、怎么选购带鱼，一起来看看步骤购买冰鲜带鱼1看鱼体 质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的。

新鲜带鱼挑选技巧图片13、挑选带鱼的时候要买鱼鳃是鲜红色的，不能是暗红色的表面白色的鱼鳞要是完整的，没有黑色的斑点，鱼鳞残缺的越多越不新鲜带鱼最好吃的做法莫过于用红烧的做法来做，那才叫一个香呢带鱼先用剪刀剪去背鳞，再剪开。

14、三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的四看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看鱼身上的银白色“鳞”带鱼其实是没有鳞的有没有掉，掉的多就不新鲜。

15、2看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜3看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的4看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是。

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