1、自制麻辣腊肠 1 五花肉 切片 切丁 加入 白酒，盐，十三香，辣椒粉，花椒油 搅拌均匀 有辣椒粉 可以用筷子 或者说手上套个保鲜袋 抓均匀 这样比较入味请点击输入图片描述 2 腌制一夜 好入味 请点击输入；2备好食材干辣椒干花椒盐和肠衣3肉去皮洗净4肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方5花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉6将洗净的肉切成小；2猪肉去猪皮清洗干净沥干水分3猪肉用刀切成小块或小细条4切好的猪肉放入大盘中5准备好腌制麻辣香肠调料盐110克花椒粉50克辣椒粉80克高度白酒180克味精10克，猪小肠600克6接下来将110克盐。

2、正宗四川麻辣香肠是比较有名的，每到春节前夕的时候，四川很多人都会用这种香肠来招待亲朋好友，另外这种四川麻辣香肠在待客过节等宴席上是不可缺少的一道菜，它的风味非常独特，麻辣鲜香，外表红油有着比较好看的色泽干；正宗四川麻辣香肠的做法 将猪肉肥和瘦的比例是37切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制1224小时 将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好；川味麻辣香肠 所需要的材料前腿猪肉10斤，盐2两6钱，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉5钱，高度白酒1两，鸡精和味精1两我家这两样没有添加，因为妈妈不吃，猪小肠6~7米，灌肠器1个 做法早上早点。

3、步骤 1用上好的猪前腿肉肥瘦比例372将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片 3在装入一个大盆里 4川味香肠佐料2袋 5香肠调料倒入装肉的盆里 6依照个人的口味分别；四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可原料材料 猪肉五公斤洗净切成大拇指大小备用猪小肠就是粉肠反一面用盐洗净最后用少许醋洗一遍；5准备好腌制麻辣香肠调料盐110克花椒粉50克辣椒粉80克高度白酒180克味精10克，猪小肠600克新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面6接下来将110克盐50克如何做麻辣香肠好吃窍门花椒粉80克辣椒粉180高度；将买回来的整块前腿肉去皮，用热帕子擦干净，肥肉分离，去掉软骨和筋膜，切薄片肥肉可切小片些，这样装好的肠不会看着很肥麻辣肠肥瘦比例37或46均可2然后将每种材料称重，放入大盆中，用勺子搅拌混合均匀；宽泽肠衣 1 包 麻辣香肠的做法 猪肉选2肥8瘦的前腿肉，一般都3肥7瘦，但是个人觉得太肥了，这个根据你自己的喜好选择肉的肥瘦吧把猪肉切成丁或者大片都可以，肥肉尽量切小丁请点击输入图片描述 切好的猪肉，分别。

4、做麻辣香肠需要的调料有盐，花椒粉，辣椒粉，高度白酒，味精，猪小肠麻辣香肠要想吃起来口感好，肥瘦相间，肉质不柴不老，就要选择肉质比较鲜嫩的前腿肉肉选好之后第一个不可缺少的步骤就是肥肉和瘦肉必须分开切瘦肉。

5、麻辣香肠做法1猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，如果全瘦肉晒干后吃起来非常的硬，口感不是很好买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，否则会造成猪肉的含水量太大，不；9如果喜欢***薰味，可以把晾好的香肠薰制在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上10放上烤网架11放上要薰制的香肠因为是在家里薰制，一次薰不了多少做得多，可以分次薰制每次薰好后；尽量灌实一些8灌到一定长度用棉线扎口灌好的放在篮子里沥下水份，用牙签在香肠上扎上些许小洞透气9挂在通风的地方吹干不要吹太硬，否则很老挂半个月就可以吃了尽量挂在阳台高处的地方。

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