做腐竹在煮浆时不用加消泡剂做腐竹首先要选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温；有人说 其一腐竹为什么称之为腐竹答案未知据说它也叫做腐皮，李时珍当年就这么叫它，并且还有专门的文字记录将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮其二全国各地有不少以腐竹为著名特产的；用料鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量做法1腐竹泡水软后切成小块2锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮3煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液4再下去壳的整个鸡蛋煮开即可；其既美味又营养，但是泡制腐竹对许多人来说是一个大问题每次吃腐竹时，要提前几个小时将其浸泡，然后翻炒或冷拌，味道又软又烂，一点也不美味浸泡的腐竹，大多数人直接浸泡在清水中，不仅时间长，而且味道也很差，那。

1首先准备适量干腐竹，准备好的干腐竹，要把腐竹掰成段状腐竹不要将其弄得太长，长度在5厘米即可，然后把掰好的腐竹，放到大碗中备用2利用温水泡发腐竹，温度最好在40度左右，这样的温度是最适宜的，能让腐竹更；腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳#8195#8195方法二 #8195#81951泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一；腐竹的泡制方法如下1首先准备好一个菜盆，将腐竹掰成一小段一小段放入盆内，以方便泡发2接着往准备的另一个脸盆里加入适量的温水，水温在40度左右为宜，盖过腐竹即可3然后往盆里倒入少量食用盐以帮助腐竹；腐竹不可以提前一个晚上泡，腐竹泡一个晚上很容易变质腐烂腐竹一般来说凉水泡制20分钟左右就可以了，这样营养不会流失，而且在吃的时候，也都是很有口感的；浸泡腐竹时，不要只浸泡在清水中厨师会教您一个技巧，先将其煎炸，然后用沸水将其浸泡1分钟餐厅使用这种方法浸泡腐竹，这也适合家庭使用第二点，用这种方法浸泡了腐竹后，建议用清水冲洗制作腐竹时，为了延长腐竹的。

干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条青椒去籽，切小粒葱切成葱粒，锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟捞出腐竹，晾凉沥干水后待用锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒；第一种普通的泡发方法 方法1发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了 方法2a泡腐竹的时候，用温水泡；很多人泡腐竹的时候都会把腐竹直接扔到冷水中去泡，但这样泡腐竹需要的时间比较长，要泡到内部无硬芯最起码要泡34个小时如果用热水来泡的话，会失去腐竹劲道的口感，而且泡好的腐竹外形也不完整小编的一位朋友在酒店；1 选豆去皮 制作腐竹应该选择饱满的黄豆，选好黄豆之后用脱皮机粉碎去皮，然后再将去了皮的黄豆用清水侵泡，水和黄豆的比例一般为12左右，一般在泡制5个小时左右就可以了2 磨浆煮浆 用石墨进行磨豆，并且用；食材准备 主料 腐竹250克 凉拌腐竹 调料 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克 制作步骤 1 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分2 腐竹置于盘中，放入酱油醋香油味精葱。

1泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开这个是我妈妈教我的2干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上；小编的一位朋友在酒店里做切配工，泡腐竹是每天必需要做的工作，时间长了，他总结出了一套快速泡腐竹的方腐竹怎样泡制法，只需30分钟左右就可以把腐竹泡软，内部无硬芯，口感还劲道，下面把泡腐竹的详细做法分享给大家泡腐竹一；这么受欢迎的腐竹，究竟是如何制作的这三点带你深入了解1 选豆去皮 制作腐竹应该选择饱满的黄豆，选好黄豆之后用脱皮机粉碎去皮，然后再将去了皮的黄豆用清水侵泡，水和黄豆的比例一般为12左右，一般在泡制5个；腐竹都是一个很好的选择，因为腐竹的烹饪方法非常简单，而且口感吃起来滑滑嫩嫩非常入味，但是在烹饪的过程当中要先对腐竹进行泡发，在泡发腐竹的时候，最好还是要用冷水进行泡发，因为用冷水泡出来口感更好，下面给大家详细。

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