选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色土黄色灰色，都属于正常黑色要么不是新鲜。

恩，看颜色是一种方法，也要你用手摸摸是不是冰冻的，你也应该看一下停留在鸡肝上的血，看是不是比较红艳色的炒熟了就是比较褐色偏黑色炒肝类的炒要多加点油，这样能炒出味道来，还比较嫩，爽口。

1颜色鲜明气味清正2个大光滑完整3没被胆汁污染哎，现在的鸡都是棚养的，40天左右就出棚上市，那得多少激素肝又是解毒的，还是少吃为佳。

首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色土黄色灰色，都属于正常黑色要么不是新鲜的，或者。

鉴别 首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味鸡肝其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色土黄色灰色，都属于正常黑色要么不是新鲜。

1首先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味2其次看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥3最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色土黄色灰色，都属于正常黑色要么不是新鲜的。

猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹鸡肝怎么看新鲜不新鲜性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这。

可能是不新鲜了，也可能是用铁 铁锅煮的事情。

看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧。

发黑是表层失水干燥的问题，没有事的。

肉是否新鲜可以通过看摸闻的办法来辨别新鲜的猪牛羊肉瘦肉肉色鲜红均匀脂肪洁白有光泽表面微平或微湿润，不粘手有弹性指压后的凹陷能立即恢复不留指印有肉类的自然香味不新鲜的肉肉色暗红。

新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样。

好的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样的。

给狗狗买了鸡肝吃，但煮熟后鸡肝只放了一夜就有些发黑了，鸡肝是否坏了。

1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂3石肝。

吃多的话，这两种肝区别还是很大的，第一煮好鸡肝红褐色，表面光滑饱满，形状小 口感有些黏腻兔肝煮出来一般青灰，也有淡青淡黄的，实体较鸡肝大一倍，口感没猪肝那么粗糙，也没鸡肝那么细腻和黏口，有些还很嫩，甚至。

其胆固醇的含量分别为猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg当然最准确的还是DNA鉴定，不同特种的DNA组成是不同的。

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