主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
新鲜水果的选购 1光泽一般有光泽的水果都比较新鲜2颜色，正常颜色就行，因为现在有专门的酸性药水可以使水果颜色更诱人，一定要注意识别3气味，有怪异味道的往往是存放过久导致还有就是购买地点，在早市上一般。
1火龙果，我们挑选火龙果时要拿在手上掂一下，越重的火龙果越好，汁多果肉饱满，果形选果肉比较均匀的，然后看颜色尽量选择红色部位多的，如果绿色的部分很绿说明火龙果是比较新鲜的，如果绿色的部位发黄说明已经放很长。
而且最直接的感受就是要看水果的色泽，因为色泽鲜艳的水果会特别的自然给人一种刚摘下来的感觉，像柑橘类的水果一定要选择橘黄色的健康营养而木瓜也一定要选挑选新鲜水果的说说择橙黄色的，如果颜色偏黄的话，那么就说明木瓜的品质并不是特别。
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