香辣小鱼干准备食材小鱼干洋葱青尖椒小米椒干辣椒，香菜大葱姜蒜生抽料酒老干妈，小鱼干洗干净，温水泡半小时，让鱼干变软一些，泡好后沥干水分沥干的鱼干，加入适量的料酒和生抽腌制一会儿蒜切末；香炒鱼丁的做法步骤1 鲩鱼切丁，洗净后加盐腌制30分钟 2 油烧热，放鲩鱼丁炸至金黄 3 油爆香，下姜片，大葱和洋葱 4 下青红椒炒至断生，再下炸好的鱼丁 5 调入生抽，盐，干贝素，糖，起锅后洒白芝麻。

1主料鱼肉适量2调料食盐适量姜1小块干辣椒适量料酒少许3鱼肉切小块用盐和料酒腌制，前一天腌的，第二天才做，这样比较入味4下油锅炸熟5锅里重新放少许油，下生姜，鱼块6再放一些红；黄辣丁的做法如下1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒葱姜蒜花椒等配料2起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮23分钟3一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装。

香辣黄辣丁鱼的做法

香辣鱼块制作步骤首先，我们准备一条草鱼，剪掉鱼鳍，把鱼血放出来，这样能够减少腥味，抠掉鱼鳃把鱼鳞刮干净去除内脏，草鱼腹部的黑膜也很腥，要仔细的刷洗干净，然后把鱼头剁下来，去除牙齿，抽出鱼腥线，用这种方法处理。

郫县辣酱 生抽 花雕 鱼露 朗姆酒 糖 花椒 白胡椒 姜 淀粉 香油 麻辣鱼丁的做法 这次用的是鲷鱼柳，其实用龙利鱼也是可以的，龙利更细腻紧致，效果可能会更好，化冻后挤去多余的水分，切大丁，放盐和姜少许，朗姆酒几滴。

2大蒜生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用3接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱生姜大蒜花椒炒香辅料用量根据个人口味调配4把黄辣丁放入锅中，往锅中注入。

1将鱼片放入碗中加少许盐，料酒淀粉拌合均匀备用2将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米胡椒粉盐，熬成奶白的鱼汤3铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜干辣椒及蒜片，炒香后。

原料 黄辣丁500克学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克底料配置 豆瓣20克，花椒胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5。

材料黄辣丁葱姜蒜盐糖料酒酱油淀粉食用油步骤1黄辣丁收拾干净后用料酒盐腌制20分钟2葱姜蒜切末备用 3黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出4锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香5。

加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮2当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用3锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色4然后下姜蒜米炒香，再调入臻厨郫县豆瓣酱和臻厨家常豆瓣酱翻炒出香。

做法1小鱼干洗干净，温水泡半小时，让鱼干变软一些，泡好后沥干水分2沥干的鱼干，加入适量的料酒和生抽腌制一会儿3蒜切末，姜葱青椒干辣椒洋葱切丝，小米椒切丁，香菜切段4起锅热油，姜丝蒜末。

2作法1的鱼皮放入沸水中汆烫一下，马上捞出沥干备用3热一锅放入适量油蒜末姜末作法1的蒜白辣椒片爆香4再放作法1的西芹片作法1的蒜尾作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可top2清炒鱼丁 1。

香辣小鱼丁的做法视频

1、香辣豆瓣鱼的做法 1在购买鱼的时候，直接让人给你宰杀好，拿回来之后，用清水多清洗几次，洗去血水2随后在鱼背颈部尾部各切一刀，稍微拍一下，就可以取出鱼的腥线，就可以很好的去除腥味3然后在鱼身多划。

香辣小鱼丁的做法和配料

2、黄辣丁鱼的做法如下1先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐料酒姜和豆瓣酱码起2准备辅料泡姜切片泡椒切段泡青菜等切粗丝，葱切段蒜切小瓣香菜洗净去头备用3起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣。

3、主料 黄辣丁 500g 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣 适量 花椒 适量 麻辣香水鱼调料 1袋 步骤 1黄辣丁取干净肚子，洗净2油烧热，放葱姜郫县豆瓣爆炒3放麻辣香水调料炒香4防水5煮开6放入黄辣。

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