怎样挑选新鲜的海鲜 鱼类选购质量好的鲜鱼眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复肛门凹陷。
但怎么挑选海鲜，可是一门大学问，如果作为厨师的我们只会做，不会挑，就算不上一个合格的厨师为此，我们请教了一些老师傅，把他们的一些挑选海鲜的经验发布于此，以供大家参考学习之用挑选新鲜海产的三大要领购买鱼虾海。
看鱼肉和鳃鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好怎样挑选新鲜的海鲜肉选择放在带盖的箱子中的冷冻海产在运输过程中被解冻或是在较高温度下放置过久，就会变质冷冻海产。
如何挑选新鲜的海鲜看颜色刀鱼是深海鱼因此打捞出来的那时候，由于外部气体的气体压强比鱼身体内小得多，因此刀鱼会因腹腔忽然的澎涨裂开而快速身亡这实际上和把人送至地球大气层外的基本原理类似因此目前市面上。
怎样挑选新鲜的海鲜 鱼类选购质量好的鲜鱼眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复肛门凹。
如何挑选优质海鲜 1如何挑选新鲜的鲜蟹类 1肢与体连接程度新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足向下松。
教你怎么挑选海鲜 一虾它的颜色应是天然的透明的，有一点琥珀色的瓣节是一节红一节白不好的虾，它整体都是红颜色的，看不到有什么瓣节好一点的虾晒干以后，头上 的膏会变成褐色，不好的虾，它头上的。
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