1、正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色褐黑色淡黄色土黄色；1看颜色 好的肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色，光洁滑润，无胆汁无水泡，略有血腥味，切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物而如果表面有散在红点，血色水泡和丝状花纹的，且呈蓝紫色，灰黄土黄；你好挑选生熟猪肝1看一看，看色鲜红，整个肝的颜色一样，肝的表面没有挖削，表面自然平整没有凹凸整体完好 2摸一摸，触动肝体有弹性，触动后不破损3闻一闻，闻时没有怪味。

2、辨认新鲜猪肝的方法是1正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物2异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝；新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样；猪 肝 有粉肝面肝麻肝石肝病死猪 肝 灌水猪 肝 之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩表面有光泽，颜色紫红均匀的，用；不新鲜的鱼，鱼鳞稍暗无光容易脱落鱼鳃暗红或呈灰白色鱼眼下陷混浊腹部松软，有时胀气，严重变质时骨肉分离有腐败臭新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气不新鲜的猪肝；二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害四巧选。

3、在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝反之，则不能购买猪肝的营养价值 猪肝味甘苦，性温，归肝经 有补肝明目养血的功效 用于血虚萎黄夜盲；挑选猪肝的方法有哪些 1粉肝面肝肉质均匀柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜柔嫩两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉。

4、而且用手摸上来它会比较软，切的时候就不容易散最后，如果可以的话，你可以从味道上也进行分辨新鲜的猪肝味道闻起来是有一点血的味道，没有其他的味道反之，不新鲜的猪肝闻起来有一股酸的味道挑选新鲜猪肝就可以照。

5、不新鲜的猪心做出来味道特别重非常腥如果闻到腥味很重的猪心则不要购买3看手感买猪心猪肝的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性这样的猪心也不要购买；最后一点是，尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧，影响口感猪肝如何挑选 生活中如何辨别猪肝的好坏 为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向你介绍识别猪肝的一些常识正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红；灰黄土黄，褐黑淡黄，或肿胀，萎缩，表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝2用手按压猪肝好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。

6、一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝新鲜猪肝挑选视频二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外；1看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝2用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝3病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话，病变细菌不易被；猪肝怎么看新鲜不新鲜 1表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块水肿浓肿的是正常猪肝2再者，如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买这。

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