新鲜牛肝菌可以放在常温下保存，或者是放进冰箱里冷藏，由于牛肝菌是新鲜的，含有一定的水分，因此保质期是不会很长的，一般鲜牛肝菌在常温下只能保存1周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果如果想长。

对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右2其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干然后用干净的厨。

然后放到阳光下爆晒，直到晒干为止，第二种就是冰箱冷藏法，就是把采摘好的牛肝菌，用保鲜膜封住，然后放到冰箱里冷藏起来，这样也能把牛肝菌，多储存个35天左右了 但这二种处理方法，并不能百分百保鲜的，只能让采摘好。

1冰箱保存首先新鲜牛肝菌最方便的保存方法，就是密封后放冰牛肝菌长期保鲜方法是什么箱保存，但是这样一般只能保存一周左右，所以要尽快吃掉2干燥保存而大家想要长期保存牛肝菌，就需要干燥保存了，将牛肝菌切片后晒干或者烤干后，放在阴凉干燥的。

这样看是新鲜的，还是已经腌制好的，如果已经腌制好的，可以密封放冰箱里，这样的话可以储存比较长的时间，新鲜的话用保鲜膜保鲜膜过去了，但是还是要尽快使用，应先有限有限，有限有限。

牛肝菌放在阴凉处晾干水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

新鲜牛肝菌买回后立马洗干净切好用开水过一遍然后放到冷水里面泡起，放到冰箱里面，吃的时候再取出来炒或炖汤，这样可以放好几天，或者分成小包用保鲜袋密封好放速冻，就可以保存很长时间了，唯一缺点是这个过程中会损失一部分。

红乳牛肝菌的保存方式是晒干水分，然后用密封袋来装，红乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用，色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名吃红乳牛肝菌是有许多好的。

用保鲜膜包裹好放在冰箱里尽快使用买的时候不要买的太多了少买点儿吃了，以后想吃再买。

一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能。

炒熟的牛肝菌是可以放在冰箱里冷藏过夜的，但是菌类食物做熟后用密闭容器放到冷藏室内，最好不要超过两天，食用时一定要再次加热望采纳谢谢。

常见野生菌类有鸡油菌野生木耳干巴菌青头菌虎掌菌羊肚菌鸡枞菌白葱菌牛肝菌松茸菌猴头菌块菌竹荪松露等保存方法1将野生菌放入急冻室中进行保存2将野生菌放置在太阳下晾晒脱水，保存。

盐水浸泡将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡1015分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜35天如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

菌类食物做熟后用密闭容器放到冷藏室内，最好不要超过两天，食用时一定要再次加热。

一般能保存一年左右，气候潮湿的地方半年左右，注意牛肝菌干片需要密封干燥保存。

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