如何挑选新鲜茄子 外表一般果形均匀周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口腐烂锈皮斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的茄子较好看ldquo眼睛rdq茄子怎样识别新鲜还是老的uo在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带。
第二，看花萼 花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩 第三，看外观 我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。
2轻轻按压一下茄子 新鲜的茄子如果我们轻轻按压一下，按压的时候触感都是带着弹性的，而且摸着感觉也比较饱满一些，这样的茄子会稍微的新鲜一些但是如果我们按压的时候感觉空荡荡的而且能按压下去，这样的茄子里面的内瓤已。
眼睛”眼睛越大，表示茄子越嫩眼睛越小，表示茄子越老谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩光泽黯淡说明已经不新鲜了。
一看颜色看外观和色泽，通常颜色鲜艳有光泽的茄子相对较新鲜二看果实连接处可以看茄子萼片把端和果实连接的部位，通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带比较宽或明显的，相对较新鲜三摸手感可以通过摸。
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