1、做法步骤 1五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的#39最合适2加花椒八角姜片入锅煮20分钟3煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油4肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片5加盐白糖老抽。

2、四川烧白材料五花肉500克芽菜100克姜片68片花椒少许老抽适量生抽2汤匙 做法1锅里倒入适量水，放入五花肉姜片68片适量花椒，开大火煮开2待五花肉煮到变色了捞出到碟子里备用3在肉皮上。

3、9放进水烧开的蒸锅里，蒸一个半小时10蒸好后，用盘子盖住碗口，再翻转过来，一盘色香味俱全的烧白就做好了。

4、1五花肉冷水下锅，加料酒姜片大葱干花椒八角桂皮香叶，大火烧开，煮至8分熟用筷子很容易就扎透，捞出放凉，用夹子夹掉表面的猪毛，在猪皮一面用牙签扎洞或用专业的牛排松肉针扎洞更快，方便入味。

5、1锅中放入适量的水，放入料酒花椒葱结烧开将整块的五花肉放入水中2煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油3炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕。

6、连皮的猪五花肉500克宜宾芽菜咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜冬菜等150克红酱油深色酱油1汤匙15ml料酒1茶匙10ml糖1茶匙5ml盐适量油2汤匙30ml四川正宗的烧白所。

7、烧白是四川民间筵席上不可缺少的的quot三蒸九扣quot之一，quot三蒸九扣quot包括粉蒸肉红烧肉烧白烧酥肉蒸肘子扣肉扣鸭扣鸡东坡肘子等，以清蒸烧烩为主，都是实惠又好吃的硬菜下面来分享一下咸烧白的制作方法。

8、川菜烧白的做法 把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入八角，桂皮，香叶，开火煮3040分钟大火烧开转小火，记得盖上锅盖请点击输入图片描述 在大碗或盆子中倒入适量的老抽根据肉的分量来请点击输入。

9、1冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用 2锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右 3取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽煮肉的水别倒掉，等下有用四川烧白 4锅里倒入菜籽油，烧热油后。

10、否则，要是你一失手，那你家厨房的地板就会成为你们临时的饭桌了建议在做这个菜之前，先拿两个碗，装上热水，反复练习，直到人家认为你达到卖油翁水准为止咸烧白制作过程到此结束，请用心享用。

11、咸烧白 主料五花肉 辅料盐菜冬菜冰糖干辣椒花椒生姜生抽香醋 步骤1，五花肉洗净带皮五花肉2，煮肉，肉煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些料酒八角和花椒，香叶，煮上一会儿加一。

12、川菜厨师教大家做正宗的“咸烧白”，一点都不油腻，特别香 咸烧白是一道很有名的川菜，做法和扣肉差不多，选用的五花肉尽量肥肉多一些，这样吃起来才会更香对咸烧白甜烧白的记忆一般都是在婚宴上，很多时候都会有这道菜。

13、准备材料五花肉，梅菜干，姜，盐，白糖，辣椒，老抽，黄酒，花椒，八角，酱油，干辣椒，油，水，葱，准备炒锅加水烧热，放入五花肉，放入花椒，八角，姜片，放到锅中煮大约20分钟左右，煮好后捞出沥干水分，在肉皮上抹上。

14、最后把糯米饭放到五花肉表面，将其平铺均匀10最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。

15、4炒锅倒油烧至七成热，下干辣椒炒至棕红色捞出铡成刀口辣椒，锅再置旺火上烧热下豆瓣姜米辣椒粉炒红炒亮，下豆豉炒香，掺入鲜汤，下胡椒粉味精料酒煮出味，去掉料渣，勾二流芡四川烧白怎么做视频窍门，起锅浇在烧白上，再撒。

16、准备上锅蒸制11所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时12蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了。

17、一会就从高压锅里透出诱人的香味来，这时就开始想着香香的扣肉了，好，出锅别急哈，这样不能上桌的，先拿个盘子扣在上面，然后然后，手碗轻轻用力一翻好象不是啥大挪移功，倒过来了，功力不够千万别试。

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