土豆丝要切丝均匀，切完一定要泡水，放点白醋2要焯水沥干水分3体现酸辣味可以放白醋和小米辣，色泽上好看又好吃可以加豆瓣酱4盐白糖最后放，不要炒干水分不爽口5起锅加有的先煮后炒，有的焯水凉拌有的炝爆口味也差。
6倒入土豆丝，掂锅翻炒几下7倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀8一盘可口的酸辣土豆丝就做好，可以装盘了 二凉拌酸辣土豆丝 用料土豆 调料葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋。
酸辣土豆丝食材以及调味的准备土豆两个，青椒2个，大蒜三瓣 烹饪做法步骤1将土豆去皮切片再切丝丝尽量切细点，口感会更好切好的土豆丝用水冲洗用淀粉，用水浸泡10分钟左右，青椒去籽切丝，大蒜切碎备用2。
酸辣土豆丝 食材土豆白醋干辣椒生姜大蒜小香葱盐鸡精青椒辣椒油做法1土豆去皮洗净好，改刀切细丝，放入清水中，加入少许白醋，用手搅动几下，浸泡5分钟，可以防止土豆丝氧化变黑泡好之后，洗去。
6干红辣椒一定不要炸煳凉拌酸辣土豆条的做法了，变色马上关火，立即油泼7不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好8尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。
凉拌酸辣土豆丝 材料土豆2个尖椒2个红辣椒5个油盐适量大蒜2瓣花椒适量米醋12汤匙 做法 1土豆去皮洗净，尖椒洗净#x200B，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末 2将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均。
1土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉2锅内***烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡3在土豆丝凉的过程中，切好配料葱姜蒜切末，香菜切段4土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜5锅。
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