上海腌笃鲜的做法如下用料 春笋 带皮500克 咸肉 250克 五花肉小排 250克 百叶结 200克 姜片 10克 料酒 20克 猪油 30克 开水 适量 做法步骤 1准备好主要食材集美们，吃春喽2春笋去皮，洗净，切滚刀块。
腌笃鲜的做法 主料春笋1000克鲜猪尾骨500克咸肉600克辅料黄酒2汤匙生姜8克葱花少许腌笃鲜的食材有哪些品种盐1茶匙1鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋2把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗。
腌笃笋的材料有肉排骨笋还需要一些姜蒜盐料酒给它去腥首先我们准备食材肉排骨笋葱姜盐料酒方法一把笋去掉外壳，肉和排骨都切成块二起锅烧水，把肉放进去，排骨放进去焯水焯几分钟左右，洗。
腌笃鲜的味道非常鲜美，它的汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚下面来一起看看怎么制作腌笃鲜的咸肉怎么做 食材准备 主料猪肋条肉五花肉200克 春笋125克 咸肉200克调料小葱10克黄油5克。
腌笃鲜是绍兴的特色小食之一，腌好的腊肉煮出来非常香，笋特别爽脆，汤喝起来极为鲜美，那么我们在家该如何制作这道美食呢小编下面就把最简便的制作方法分享给大家腌笃鲜做法简单，汤鲜味美我们要准备一块腊肉，最好是。
接下来废话不多说，我来分享一下我做的 腌笃鲜准备食材主料春笋 腌五花肉 鲜猪小排 调料 料酒 少许白糖 鸡精 烹饪步骤1 春笋去壳，切去根部老的部分，冼净，切成滚刀块备用 2 腌五花肉切成3公分左右。
7腌笃鲜汤可多可少，表层浮油也会因为食材的不同可厚可薄，如果感觉表层油比较厚可以撇去或者用吸油纸吸掉8如果用金华火腿必须事先浸泡去盐后再焯水，否则极可能造成汤汁过咸无法食用9如没有无色的米酒也可以。
“腌”，就是指腌制过的咸肉“鲜”，就是新鲜的肉类鸡蹄髈小排骨等“笃”，就是用小火焖的意思如果要使汤汁更加醇厚鲜腌笃鲜是用咸肉鲜肉竹笋烧成汤一般是上海人所喜欢菜是要放的。
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